認真的女人最美

Mint, Apple, Pomegranate, Persimmons Salad

這道健康美味又應景的水果沙拉是從好友Min的網站上學來的, 詳細食譜請上網站看, 這裡我只補充採買和製作過程的心得.

關於選購Fuyu柿子, 不同的地點, 不同的價格和口感, 我當天是先在Cupertino's Farmers Market (農夫市場) 買, 結果回到家切片試吃, 才發現在舌頭上有苦澀的味道 (很像吃波菜的感覺). 會去農夫市場買是因為上週日我在Campbell's Farmers Market買的柿子, 很甜脆好吃 (雖然外表顏色沒有很橘紅), 所以才會再去農夫市場買 (雖然不是同一個), 結果失敗, 只好再外出跑一趟. Chef Candy要我去華人超市買, 便宜又好吃, 所以我去Lion (獅子城)買了$0.79/磅的柿子, 又去Mitsuwa (日本超市) 買$7.99/磅的柿子 (因為剛好在同一條路上, 為求保險, 買二家總有一家好吃吧). 回家吃的結果, 二家不分上下, 這下就知道去哪裡買好吃又便宜的柿子了.

Min的食譜使用橘花蜂蜜, 我家裡沒有, 也不想專程去買一瓶, 所以Candy就拿我家前院的檸檬削皮, 拿檸檬皮加二杯水下去煮, 大火煮開後改小火熬, 熬到剩一杯水的量, 將檸檬皮取出丟棄, 加六匙糖及半顆檸檬擠出的檸檬汁以中火繼續煮, 煮到像糖漿的樣子就可以了. 不過拿來當沙拉醬有點太稠, 所以Candy有再加一點點水略微稀釋, 比較容易與水果拌勻, 做好的糖漿放在乾淨的瓶子裡可以保存很久. 這道沙拉很受歡迎, 而且大夥都不敢相信做法是如此簡單, 你一定要試試看.

Crisp Tomato, Zucchini and Eggplant Bread Gratin

第三道是Food & Wine網站上的Crisp Tomato, Zucchini and Eggplant Bread Gratin. 如果你對生菜加沙拉醬的方式有點煩, 可以試試這道烤蔬菜.  簡單易作, 味道自然, 沒有做作的沙拉醬, 連我這位不太吃茄子的人, 都連吃好幾塊. 唯一要注意的是, 盡量將食材切的一樣的大小和厚度, 這樣會烤的均勻些.

金針竹筍排骨湯

金針、竹筍、排骨，是湯類中我最愛吃的其中三樣，但是因為老公不愛喝湯，所以我家很少煮湯。不過今天傍晚突然變冷，又刮風又下雨的，讓我想煮一鍋熱騰騰的湯來溫暖一下我的胃。坊間不是金針排骨湯就是竹筍排骨湯，反正是我自己要吃的，於是就把這三樣一起煮了我最愛的金針竹筍排骨湯。我第一次煮，所以沒有記下正確的材料份量，所以就請大家自行斟酌了。

材料：

小排骨 (我喜歡骨頭多肉少的那種，因為肉質較嫩)

竹筍切片

金針

米酒

鹽

柴魚片

烹大師雞精粉

做法：

1. 先煮一鍋滾水，將排骨塊川燙(不加蓋)，排骨變色後就可以取出，用冷水沖淨，瀝亁。

2. 另煮一鍋滾水，放入排骨和米酒，蓋鍋煮十分鐘，再加入竹筍、金針、柴魚片、

烹大師雞精粉後，蓋鍋轉小火繼續煮一小時。

3. 確定排骨肉和骨頭很輕易分離，竹筍變軟，再加入適量的鹽，就大功告成了。

我不但光這樣吃，有時候拿來泡飯吃也很不錯喔！

註：晚餐老公做披薩，披薩配金針竹筍排骨湯，大概只有我家這樣吃吧。

﹝泰式料理﹞Yam Neua Yang Nahm Toke 烤牛肉沙拉

Yam Neua Yang Nahm Toke的意思是用熱木炭烤牛肉直到肉汁流出。這道菜是北方菜，搭配白米飯、啤酒或紅酒，是非常適合炎炎夏日的一道前菜。

老公今晚做了這一道菜，非常好吃，做法也很簡單，你不妨也試試看。

材料：
12oz lean sirloin steak
3-4 lettuce leaves, to serve (萵苣葉，切小段)
1/3 cup chopped coriander (香菜切碎)

醬汁：
2 tablespoons fish sauce (魚露)
4 tablespoons lime juice
2 teaspoons sugar
1/4 teaspoon roasted chilli power (辣椒粉)
3-4 Asian shallots, finely sliced (紅蔥頭切片)

做法：
1. 將牛排放在中溫的烤肉架上，二面皆灑上些許的鹽和辣椒粉
2. 牛排每面烤約五到七分鐘，將肥肉去掉，牛排應保持肉汁，將牛排切成長條塊，放置在切段的萵苣葉上。
3. 將調好的醬汁，淋在牛排上，再灑上香菜末。

內容取自The Food of Thailand一書