認真的女人最美

Ravioli di Zucca (Squash Ravioli) Topped with Browned Butter & Sage

 
這道菜是取自The Passionate Palate, 詳細食譜請連結到原網站上看, 這裡只分享我的試做過程和心得.

原食譜用新鮮麵團做餃子皮 (如左圖), 放在番茄醬汁上; 我則改用餛飩皮 (省事), 以奶油加橄欖油下去煮, 其他做法相同. 一個正常尺寸的Butternut squash約三磅, 大概可做二包餛飩皮, 餃子做好後若沒吃完, 可以像水餃一樣冷凍起來, 待下次食用.  這道義大利餃若配上特製的蕃茄醬汁可以當主菜, 不然也可以單單上餃子當小點. 

Mint, Apple, Pomegranate, Persimmons Salad

這道健康美味又應景的水果沙拉是從好友Min的網站上學來的, 詳細食譜請上網站看, 這裡我只補充採買和製作過程的心得.

關於選購Fuyu柿子, 不同的地點, 不同的價格和口感, 我當天是先在Cupertino's Farmers Market (農夫市場) 買, 結果回到家切片試吃, 才發現在舌頭上有苦澀的味道 (很像吃波菜的感覺). 會去農夫市場買是因為上週日我在Campbell's Farmers Market買的柿子, 很甜脆好吃 (雖然外表顏色沒有很橘紅), 所以才會再去農夫市場買 (雖然不是同一個), 結果失敗, 只好再外出跑一趟. Chef Candy要我去華人超市買, 便宜又好吃, 所以我去Lion (獅子城)買了$0.79/磅的柿子, 又去Mitsuwa (日本超市) 買$7.99/磅的柿子 (因為剛好在同一條路上, 為求保險, 買二家總有一家好吃吧). 回家吃的結果, 二家不分上下, 這下就知道去哪裡買好吃又便宜的柿子了.

Min的食譜使用橘花蜂蜜, 我家裡沒有, 也不想專程去買一瓶, 所以Candy就拿我家前院的檸檬削皮, 拿檸檬皮加二杯水下去煮, 大火煮開後改小火熬, 熬到剩一杯水的量, 將檸檬皮取出丟棄, 加六匙糖及半顆檸檬擠出的檸檬汁以中火繼續煮, 煮到像糖漿的樣子就可以了. 不過拿來當沙拉醬有點太稠, 所以Candy有再加一點點水略微稀釋, 比較容易與水果拌勻, 做好的糖漿放在乾淨的瓶子裡可以保存很久. 這道沙拉很受歡迎, 而且大夥都不敢相信做法是如此簡單, 你一定要試試看.

October Wine Friday: The Scariest and Funniest Wine LABEL

十月份的品酒會因應時令, 所以這個月的酒題是: 最可怕或最幽默的酒標. 其實當我們定下這主題時並不知道有多困難, 事後來當我們自己再找的時候才體會到, 因為一般的酒標不是中規中矩的英文字標上酒名產地和年份, 就是美美的風景圖, 很少酒莊會換上不同的酒標應景, 好加在我們找到二瓶還算可怕的酒標, 加上來客帶來的酒, 當天共有六瓶不同的可怕酒標, 目的完成. 你覺得哪一個酒標最可怕呢? (點圖可看放大景)

2006 Zombie Zin
2006 Gnarly Head Zin
2006 Fish Eye Cabernet Sauvignon
2006 Jester Shiraz
2005 Cirque de Vin -- Cabernet Blend
2006 Coppola Director’s Cut Pinot Noir

當天的菜色以顏色和當令食材應景, 一共有六道菜, 全是從網路上找來的食譜, 也是第一次試做, 但是當晚都廣受歡迎, 接下來幾天將分篇介紹:
1. Mint, Apple, Pomegranate, Persimmons Salad
2. Ravioli di Zucca (Squash Ravioli) Topped with Browned Butter & Sage
3. Gnocchi with Pumpkin Sauce
4. Miniature Gougeres (Cheese Puffs)
5. Grilled Mango and Steak with Lime Dressing and Basil, Mint and Cilantro
6. Cornmeal Blini Bites

Eagle Lake in Lake Tahoe

2006年的暑假和老公去了太浩湖 (Lake Tahoe) 玩幾天, 這是我第一次去, 也是我才開始使用單眼數位相機數個月, 興沖沖的背著相機, 手提腳架去Eagle Lake Hiking, 我的主要目的其實還是拍照啦, 健行是因為逼不得已啦. 當時被Eagle Lake的美景給震住, 相機拿起來猛拍, 可惜當時日正當中, 加上我的攝影路才剛開始, 拍出來的相片實在無法代表當時眼見的美, 現在再看也覺得拍的普普.

卻沒想到, 二年半後這張相片受到Schmap Lake Tahoe Guide這家網路旅遊手冊公司的青睞, 他們在Flickr上看到這張相片, 寫信邀請我讓他們在最新版的Online Tahoe Guide上刊出這張相片, 當然是沒錢的啦, 不過心裡還是很開心, 因為這是我第一次有自己的相片在公開的媒體登出, 看到相片旁寫著Photographer: Sabrina Huang, 說不爽是騙人的. (點選上面的連結, 然後將滑鼠點在Eagle Lake Hike, 右手邊的Slideshow當中的其中一張)

連上這家公司的網站, 發現他們的線上旅遊手冊的資料很豐富喔, 看到其他周邊的美麗相片, 又讓我腳癢癢, 很想在春天再去一趟太浩湖, 在拍些美麗的相片回來. 

皮蛋瘦肉粥

我很愛吃皮蛋瘦肉粥, 尤其加了油條塊的. 很想念以前在台北街頭, 一大早馬路邊就有賣粥的小貨車, 早早等著我們這些趕上班的人來買粥當早點, 真是方便極了. 最記得公司附近總有各式各樣的早餐車, 要傳統的豆漿飯團蛋餅, 要西式的三明治奶茶, 還是要吃粥, 應有盡有, 而且都是現點現做. 以前每天必吃早餐, 而且還吃很多的我, 來到美國後, 變有時有吃, 有時連午餐一起吃, 主要是要自己做, 變化不多, 提不起勁, 慢慢習慣沒吃早餐後, 就常常拖到午餐時間了.

Anyway, 看到yTower上有皮蛋瘦肉粥的食譜和影片, 便提勁起來試做看看. 我照食譜做了二次, 但是在米對水的比例上略做改變, 我第一次是做1:7, 太稀像麵糊; 第二次做1:5, 我覺得剛好, 主要是因為我是用電子鍋煮稀飯, 所以比例和食譜用大同電鍋的不太一樣. 基於衛生安全考量, 我是將稀飯煮好後再倒進另外一個鍋, 放在瓦斯爐上煮皮蛋和瘦肉. 先將皮蛋用點糖和油醃一下再倒進稀飯煮, 煮一會後再將瘦肉丟進去煮, 同時再加水攪拌, 所以最初的稀飯不要煮太稀. 這份量大概可裝三到四碗, 電子鍋煮稀飯約一小時 (飯按下去的時候順便醃皮蛋, 飯跳起來後就開始做後面的步驟) 後續的步驟大概十分鐘, 所以蠻快就有皮蛋瘦肉粥可以吃. (油條就去華人超市熱食部買吧)

我通常是煮一次分裝四個保鮮盒, 要吃再拿出來微波, 後來發現稀飯會越變越稠, 加水攪拌後很容易變成糊狀 (很像Baby Food). 所以我後來的變通方式是按米對水1:5的方式下去煮稀飯, 但是煮好後會按情況再加一點一般煮好的白米飯進去, 這樣每次要加水微波時, 稀飯不會像麵糊那麼稀, 起碼還保有一點點米飯的口感, 我覺得好吃點.

蒜泥白肉

看了yTower網站上的蒜泥白肉, 忍不住又想來試做一下. 它的米酒, 醬油膏, 蒜泥, 蔥末, 白糖, 香油, 白開水也是沒有給實際的份量 (幾大匙, 幾小匙之類), 所以我也是隨便弄啦.  我是在Cupertino's Marina 永和超市買的五花肉, 燙煮過後, 我把最上面那層豬皮給切掉 (因為我不敢吃), 然後切薄片, 淋上醬汁, 簡單易作, 前後不過半小時就搞定這道菜, 我已經不記得台灣中餐館裡的蒜泥白肉的滋味, 不過這個家常版的也不錯吃啦.

We TV: Secret Lives of Women - Polygamy Cult

我昨天無意間看到一個電視頻道叫 We TV, 而正在播放的節目叫Secret Lives of Women: Polygamy Cult (一夫多妻教派), 其發生地點就在美國. 這讓我感到驚訝, 因為我以為以基督教為主的美國奉行一夫一妻制, 尤其當前衛開放的加州, 今年也把同性戀婚姻的合法性放在投票單上. 殊不知, 在美國的某幾個州 (尤其Colorado, Arizona and Utah), 基於宗教因素 (摩門教下的一個組織 FLDS - Fundamentalist Church of Latter Day Saints), 也有被容忍但不合法的一夫多妻制教派 (連當地的男警察都有多妻). 這個教派相信, 男人必須娶有至少三個妻子才會上天堂.

我個人對於一夫一妻, 一夫多妻, 同性戀夫妻等體制都沒有意見, 只要當事人出於自願, 而不是因為受到父母或社會或宗教壓力被迫做出某種選擇. 但是就這個電視節目的報導, 一夫多妻的村落, 許多成年或未成年少女都是被迫 (assigned) 嫁給大她三十歲或更多歲的男人, 不但心裡上受重創, 還不准受教育, 被迫不斷的懷孕生子 (育有八個以上是常事), 卻不被允許與孩子有親密關係 (親吻擁抱是不被允許的), 而數個妻子之間的鬥爭方式, 便是拿不同妻子的小孩來出氣; 因為老一輩的不斷娶妻, 女性不夠分, 所以年輕男性被踢出村落.  更嚴重的是, 村落裡有為數眾多的死嬰 (某個月突然多出二百個新墳), 卻沒有數據調查, 沒有人知道是誰家的孩子, 死因為何?

你可能納悶, 他們怎麼負擔的起多妻多子的生活? 答案是, 來自你我納稅人的錢 (bleeding the beast):

“The American taxpayer pays for much of this lifestyle. Recent records show in one year residents here collected more than $8-million from social services — including food stamps, welfare, health care — but the entire town paid less than $100,000 in income taxes.”

    - Source: One Woman’s Crusade, ABC News, March 4, 2004

當我看完這個節目, 完全傻眼, 還不停的跟坐在我旁邊的美國老公說 Is this really happening in America?  這下我很感慨, 心裡想著: 女人啊女人, 你就像小狗一樣, 未來的命運好壞, 完全取決你出生在哪個家庭裡. 與一夫多妻制下的女人相比, 我還真是幸運.  片中訪問Carolyn Jessop, 她是三年前等到一個機會, 帶著八個孩子逃離 FLDS (可惜大女兒在滿十八歲的那天, 自己跑回村落去), 日前出版一本暢銷書叫 Escape, 就是將她成長在 Polygamy Cult下的親身經歷, 裸露露的呈現在美國人的眼前.

The Perfect Peeler - Kyocera Ceramic

談到削皮器, 你大概覺得不就那樣嗎, 有什麼特別可以聊的, 可是科技日新月異, 有些新產品的設計或功能或材質的確比傳統式的要更好用喔. 我大概是二年前在Sur la table 看到這款紅色Ceramic Blade (陶製刀片) 的削皮刀, 別小看陶製刀片喔, 它可利的很, 據說這款陶製刀片在犀利方面的壽命要比一般鐵製刀片長十倍, 而且不生繡, 不腐蝕, 不會讓食物變黃, 也沒有鐵味.

你可以拿著它直著削, 橫著削, 45度削, 而且刀片頭可以轉動, 所以左撇子, 右撇子都可以使用, 不論你手大手小, 舒適的握把都很適合, 而且可以放進洗碗機, 享有五年保證.  唯一的缺點是, 它很貴, 二十塊一支 (上Google可以找到十八塊一支), 而且只有紅色可選.

但是我建議你去Sur la table買, 雖然貴二塊還要加稅, 但是售後服務好的沒話說, 因為我二年前買的那隻削皮器上週在刀片和黑框的銜接處裂開了, 我抱著姑且一試的心態拿回Sur la table問問, 他們二話不說換一隻全新的給我, 讓我心裡又驚又喜, 因為通常我大概先把那隻壞掉的給丟了, 再去買一支新的. 

這是我最愛用的削皮器了! 它的廣告語 "The last peeler you will ever buy" 正是我使用過後的感受. 同一家公司後來有再出同是陶製刀片, 但外觀和傳統相似, 且價格較親合的削皮器, 但是我還是比較喜歡這一款, 推薦給你. 

03/15/2010 Update: 老公又把這隻削皮刀給弄斷了, 只是這次斷的地方和上次不一樣. 我今天拿去Sur la table, 他們還是二話不說換一隻新的給我.

Bay Area Nursery

San Francisco

Flora Grubb Gardens  1634 Jerrold Ave, SF  415-648-2670
Three Bee’s Nursery  1921 Clement St, SF  415-387-5608
Flowercraft Garden Center  550 Bayshore Blvd, SF  415-824-1900
Plant’it Earth  661 Divisadero St, SF  415-626-5082
Sloat Garden Center  327 Third St, SF  415-752-1614
Hortica  566 Castro St, SF  415-863-4697
Juan’s Plants  2736 24th St, SF 
Katsura Garden  1825 Post St, SF  415-931-6209
Plant Warehouse  1628 California St, SF  415-885-1515
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South Bay

Yamagami  1361 S De Anza Blvd, Cupertino  408-252-3347
Okumura Joyce El real Nursery  2611 El Camino Real, Santa Clara  408-243-4910
Cantral Wholesale  1670 McKinley Ave, San Jose  408-280-1131
Capitol Wholesale  2938 Everdale Dr, San Jose  408-239-0589
Summer Winds Nursery  San Jose, Campbell, Sunnyvale, Cupertino, Mt. View, Palo Alto
South Bay Wholesale Florist  82 S Montgomery St, San Jose  408-793-8383
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East Bay

Berkeley Horticultural Nursery  1310 McGee Ave, Berkeley  510-526-4704
Yabusaki’s Dwight Way  1001 Dwight Way, Berkeley  510-845-6261
Westbrae Nursery  1272 Gilman St, Berkeley  510-526-5517
Thornhill Nursery  6250 Thornhill Dr, Oakland  510-339-1311
The Dry Garden  6556 Shattuck Ave, Oakland  510-547-3564
Oakland Flower Market  821 Jefferson t, Oakland  510-836-2200
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Plant’s Pots

Garden Accents  11155 Lena Ave, Gilroy  408-846-4555
AW Pottery  601 50th Ave, Oakland  510-533-3900
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高麗菜捲

我看了一遍yTower網站上的高麗菜捲影片教學, 當晚照著做一遍, 從前置作業 (絞肉拌料, 燙高麗菜), 到冷卻高麗菜片, 包絞肉捲, 上蒸鍋, 最後上桌, 一共大概一小時左右吧, 所以還算蠻快的.  不過整顆台灣高麗菜 (橢圓形) 只夠做十二個左右, 因為剩下的太小片不夠捲. 而且食譜上對蔥花, 薑末, 糖, 鹽, 太白粉, 香油, 胡椒粉等都沒說實際的份量, 所以第一次做我不敢加太多, 可是最後蒸好卻覺得味道有點太淡, 另外要再加一點點醬油來增添一點風味, 不過大致上蠻清淡爽口, 用來當下酒菜應該也不錯.