認真的女人最美

12/30 環島旅行第七天: 高雄

今天早上,我們先去前英國領事館, 目前是當作二級古蹟維護.  要先走一段不算短的階梯, 才能看到領事館和西子灣的景色.  領事館本身的建築很有特色, 但是, 既然是當作古蹟, 所有的內部陳設應該盡量以它原本的風貌及特色來呈現, 而不是濫竽充數, 把一堆美麗但不相關的畫作掛在各個房間的牆上, 實屬可惜. 

旁邊就是中山大學, 與壽山公園, 忠烈祠相距不遠, 在忠烈祠可以看到高雄全景, 可惜高雄不論晴雨, 天空皆是霧濛濛灰灰的狀況, 據車導表示, 這是大陸那邊的工廠排放的廢氣造成的影響, 所以在高雄的三天二夜, 我都沒看過日出和夕陽, 即使是高雄夜景, 也是像霧裡看花, 只剩朦朧美, 和台北夜景的那種清晰度, 無法比倪.

這種情況當我到澄清湖時的感受最深, 澄清湖很大, 裡面著名的點是中興塔, 九曲橋, 我記得我十幾二十年前曾經因校外教學來過澄清湖, 印象中當時的景色就像票根上的相片一樣, 藍天白雲以及藍色的湖水, 如今, 卻完全不一樣了.  現在那湖水是濁濁的綠色, 天空是灰霧, 相片拍出來就是糊掉一片, 根本看不出來立體感及對比, 這樣的景色還需要門票一百塊, 也難怪在連休三日的大節日之下, 遊客卻沒幾人, 實在太可惜了.

接著我們去蓮池潭, 龍虎塔, 春秋閣, 啔明堂 (佛教, 道教, 儒教的各神同聚一廟), 顏色豐富美麗的寺廟, 是我以前不懂得欣賞的中國藝術和文化, 現在看來,  卻有著完全不同的味道. 

晚上我們坐渡輪到旗津去看最古老的天后宮 (馬祖廟), 及大啖龍蝦, 享受一蝦二吃的美 味 (蝦頭做味增湯, 蝦肉做沙拉), 現撈現做, 要不是我不敢吃生的, 不然作成生魚片應該更棒. 吃飽了就到旗津海岸公園走走, 不過太暗,  其實只看到沿岸的海浪.  不知道應該說運氣好還是不好, 公園邊剛好有人喜宴搭棚辦桌, 請了鋼管女郎大跳豔舞, 當時的女郎是身穿超短裙, 隨便跳都會露底褲, 車導說再晚一點大概就會脫了, 我想這種情況在台北市大概看不到了吧.   即使是這麼小的台灣, 各地風俗民情果真不同, 我是寧可不要有喜宴, 也不會請鋼管女郎的.

接著做渡輪回去逛愛河, 本來要搭船夜遊愛河, 結果大排長龍, 我們決定放棄, 於是車導便載我們去城市光廊看看, 這是一個行人道上用各式各樣的燈裝飾, 一邊牆上還陳列各種有特色的藝術品, 旁邊有露天咖啡廳, 還有歌手現場演唱, 整體的氣氛很不錯.

我對高雄的印象最深刻的, 就是那霧濛濛的天空, 不論景色再美, 你都無法感覺, 車導在言談中對台灣及高雄的未來是非常悲觀的, 我感到惋惜, 雖然我不是無可救藥的樂觀, 但是我認為負面悲觀的心態對於現況的改善是絕對沒有幫助的.  如果工廠都搬到大陸去,  年輕人都到台北工作, 加上那霧濛濛的天空,  到高雄的觀光客又是零星二三個, 那高雄, 到底剩下什麼?  我想光靠愛河是不夠的.

12/29 環島旅行第六天: 高雄

今天是慵懶的一天, 可以睡到自然醒, 因為我第二晚的房錢還沒付, 而且老闆和老闆娘回屏東去要中午才回來, 飯店就印傭和我二人, 所以她說我就晚點退房, 等他們從屏東回來再載我去恆春鎮坐客運上高雄. 這倒是我第一次遇上有飯店老闆不急著跟房客收錢的咧, 害我不好意思的在床上賴到下午一點才將行李整理好下樓等他們回來.

從恆春鎮坐國光88快速巴士 (意指走高速公路的客運), 票價$311, 約二小時抵達高雄火車站.

在此, 我要警告大家, 注意你所坐的國光客運車牌是不是2U-689, 由鍾耀華駕駛, 因為今天我就是坐他的車, 結果我的頭差點沒了. 

他超級沒耐性, 到了車站就一直催促車上乘客下車 (我們難道不想趕快下車嗎), 結果我是最後一個下車, 而我的行李還在車子下面的行李箱裡, 當時行李箱是開著的, 前一位乘客才取出他的行李, 而我才將頭低下, 伸手進去拿我的行李時, 行李箱的門就往下關閉, 還好我頭抽的快, 只有當下我將行李迅速抽出時, 右手臂被壓到而已, 要是我反應慢, 那後果可不堪設想. 當我抬頭喘口氣的時候,  看到正在一旁目睹發生經過的計程車司機吐舌頭, 你就知道當時有多危險了.  等我回到飯店一看, 才知道我的右手臂已經烏青一大塊.  我馬上寫email去國光客運申訴, 不過照台灣的服務業水準來看, 我想還是沒有下文, 不了了之的.

雖然我才回到台灣二週,  環島行程才走了一週, 我心裡深深的感受是 What am I doing here? 不好好在美國過我的好日子, 幹嘛回台灣受氣, 雖然說這是我出生成長二十幾年的地方, 但是我卻覺得我從來沒有被當作 ”人” 好好的對待過, 過馬路要讓腳踏車機車計程車公車 (因為萬一被撞到, 搞不好還說是我的錯), 搭車要看司機臉色 (一堆沒耐心又沒職業道德的), 自助旅遊要看別人臉色 (通常參加行程或住宿都要至少二人; 還聽說有的民宿不願接受單身女子, 因為怕你去自殺; 一旦知道我是獨自一人旅行, 一般人的Non-verbal的反應都是我很奇怪, 少數人說我很勇敢,  大多數都說沒見過幾個單獨做自助旅行的). 

總之, 多數人都是急躁不耐脾氣大, 這就讓我開始想念美國的生活品質和環境, 通常都是車子讓人, 人是被尊重的, 大部分的人都很有耐性, 不論是排隊買票或是開車遇到老人過馬路, 或是我們自己過馬路, 都可以慢慢走, 而不用擔心被車子搶路追撞. 以前當我聽到別人說美國的生活環境比台灣好的時候, 我不了解也無法體會,  現在, 我可是深深體會到那之間的差別.  雖然有人說加州因為外來移民越來越多, 讓原本的生活品質有些低落, 但比起台灣,  還是好太多了.   

我覺得台灣人有點自虐, 或者說這樣的日子過久了, 已經以為這樣的生活品質是理所當然的.  NO, NO, NO!  就是因為大家都習慣這樣的生活環境, 從來不曾要求改變, 也不曾和其他國家做比較, 才以為這樣的生活環境是正常的. 我從來不認為這樣的生活環境是正常的, 即使在我去美國之前就是這樣認為, 但是我常被認為是怪胎, 認為我是故意唱反調, 找麻煩, 但是僅靠我一己之力是無法改變整個社會亂象的.  美國也不是一個完美無缺的國家, 但是我在美國的日子很快樂, 很自由自在, 因為我是被當作 “人” 在對待, 我有被受到尊重, 即使我是亞裔女性 (所謂的雙重弱勢), 但基本人權還是被重視的. 我不擔心種族歧視, 因為在台灣何嘗沒有種族歧視或性別歧視呢?

Anyway, 就當我發牢騷吧! 不過我真的很想念我在美國的家和親愛的老公, 台灣, 已經變成一個探親的地方了. 我想這趟環島旅行結束後, 只是讓我更加確定美國才是適合我居住的地方, 因為我實在無法忍受台灣的種種, 即使它的方便性和美食, 也已經無法取代美國尊重人性的環境對我的重要性.

一談到感觸就無法停止, 把話題扯遠了. 

回到主題, 我四點多到高雄, 好在還保住一條命, 接著搭計程車去華園飯店.  原本我是想訂國賓或是寒軒, 但因為我訂的晚, 又遇到跨年, 早就沒房間了, 所以最後只訂到華園飯店.  等我抵達這家飯店後才知道, 這家飯店接待許多日本客人, 飯店大廳及房間內裝稱不上豪華, 但是乾淨整齊, 而且價格不錯 (每晚平均二千塊), 走路十到十五分鐘可以到六和夜市或愛河, 足以滿足我的要求.

看了一下窗外天空, 雲層密佈, 又沒夜景可拍, 那就不急著出門了, 上網先申訴國光客運的事吧, 順便查查email, 然後才去愛河走走. 上次我來高雄大概是十幾二十年前了, 腦袋中只對六合夜市略有印象 (因為愛吃啦), 總是聽說愛河變得很漂亮, 直到今天才有機會親自目睹. 晚上配上周邊大樓燈光, 倒映在愛河上的五彩燈光的確很美麗, 愛河旁還有咖啡廳可以讓你坐下慢慢欣賞愛河夜間的美喔!

走了一圈愛河, 便搭車到六合夜市尋找過往回憶. 慢慢逛了一圈, 先在心裡計畫待會要吃什麼,  因為現在胃口小, 野心大, 想吃的總是比我吃的下的要多很多, 所以得先想清楚才行, 後來我是吃了一個割包, 一碗四神湯, 一盤臭豆腐, 然後外帶一袋番茄夾蜜餞, 一碗豆花, 一份肉圓, 好讓我回到飯店後再慢慢享用.

今晚我的朋友姚翊小姐 (網路暱稱:七百塊小姐) 將從台北南下和我會合, 接下來的行程就會是我們二個人一起走, 終於可以不用再看到別人異樣的表情了.  也希望這十幾天的相處過後, 我們的友誼尚存, 因為不是常聽人說, 好朋友一起旅遊, 最後友誼沒了的結果很多嗎?

 

12/28 環島旅行第五天: 墾丁

今早六點起床到陽台等日出, 可惜雲層太厚, 拍不出那美麗的日光.  既然已經起床, 於是就洗個澡, 準備外出兜風吧.  雖然天氣不錯, 但風很大, 還是要穿件外套擋風才行, 還好我有戴太陽眼鏡, 不是擋陽光, 而是擋風沙, 走路不覺得, 怎知機車一騎, 風可是大到不行, 有些景點我下車想拍照,  風卻把我吹的往後退 (還好是往陸地吹, 要是往海面方向吹可不得了), 聽說有落山風的時候更可怕, 而我已經覺得這風大到可怕, 實在不敢想像落山風的情況會是如何.

我按照地圖繞它一圈, 當然中途是走走停停, 從早上八點半出發, 到下午三點才回到民宿.  原本打算小睡一下, 再出門拍夕陽, 結果睡醒才發現雲層開始聚集變厚, 有要變天的感覺, 當然也就沒有美麗的夕陽可拍啦. 現在終於了解, 為何有人同一個景點拍了好幾年, 最後才有一些美麗的成果, 因為天氣是無法預知的, 像我這樣遊走各地, 也只能碰運氣, 最後若有幾張拍的不錯的, 真的是運氣好遇上老天配合啊.

沿途風景之美, 絕對不輸夏威夷, 可是夏威夷一年四季來自世界各地的遊客是多的嚇人, 但墾丁的淡旺季卻很明顯, 是落山風的氣候嚇跑冬季的遊客嗎? 還是另有其他原因呢? 有一點不同的是, 墾丁比起夏威夷, 有很多有特色的民宿, 可惜各民宿網站有做英文, 屋主能用英文招待遊客大概不多, 那外國觀光客只好去住大型飯店, 而無法與墾丁當地居民做更進一步的接觸囉. 

就以歐胡島來舉例, 島上沿路都有觀光旅遊的免費資料可拿, 島上的觀光巴士路線很多且密集,  各地都可找到各種主題的一日或半日的行程可參加, 有大型購物中心及著名的名牌商店大道, 沿著威基基海邊都是知名的大型飯店, ABC商店滿街是, 入夜後的威基基海灘一樣美麗, 沿路有美麗的路燈照明, 海灘旁的餐廳燈火通明, 沒有事先訂位有可能一位難求, 而這些, 墾丁都沒有, 那是否代表, 觀光業要蓬勃發展, 光靠美麗的風景是不夠的呢? 

住在山海戀, 讓我的墾丁行更加完美, 就算一整天不出門, 都是非常享受的一件事. 

渡假,  不就是要放鬆心情, 重新充電的嗎?  坐在我的房間內的藤椅上, 往窗外望去, 泡杯茶, 用眼睛看著窗外海景,  用耳朵傾聽海浪打擊石頭的浪漫音樂, 海風徐徐吹來, 用心體會, 我覺得我真的好幸福!

12/27 環島旅行第四天: 墾丁

由於昨晚恆春的大地震, 今天一早我趕緊打電話去給墾丁的民宿”山海戀”, 詢問墾丁的狀況, 在得知墾丁沒有受到影響之後, 便照原定計畫前往墾丁. 原本預計搭乘晚上七點半從知本到坊寮的火車, 在轉搭客運到墾丁, 但是實在受夠了這家亞灣飯店, 決定盡早離開, 於是早上起床梳洗, 用過早餐後, 前往火車站改搭早上十一點半的火車到坊寮.  到了坊寮後, 出了車站, 前方左手處就是客運站, 每十五分鐘就有一班到墾丁的車 ($154), 大約一個半小時抵達墾丁.

我突然發現, 在台東知本沿路看到的是賣釋迦的攤販, 而到坊寮就變成賣蓮霧的攤販, 而愛吃蓮霧的我當然不會錯過這個機會, 買了六七個深紅色的蓮霧, 等晚上在墾丁飯店裡就可以慢慢享想用.

到墾丁約下午二點, 在凱薩飯店下車後, 打電話給民宿” ”, 親切的老闆娘說她馬上開車來接我, 沒多久就看到年輕親切的老闆娘開著休旅車來到我的面前, 不一會就到了她家”山海戀”, 迎面而來的就是老闆,  馬上幫我把行李提進大廳.  辦過入房手續, 拿了電視遙控器和冷氣遙控器後, 便先進房整理一下行李.

這家民宿的景觀讓我想起今年年初我和老公去義大利的科摩湖 (Lake Como), 當時我們住的飯店也是面對湖畔, 而墾丁的山海戀房外景觀更美, 冬天的傍晚可以看到夕陽, 晚上一抬頭就看到美麗的月亮, 即使我是獨自一人, 還是樂在其中喔!  正當我寫這篇文章時, 窗戶正是開敞, 不但可以聽到海浪聲, 還可以看到美麗的月亮高高掛, 還可以感覺到微風徐徐吹入房內, 老公沒來實在太可惜,  不然這時我們一定是坐在陽台, 開瓶紅酒, 天南地北的聊起來了.

房間寬敞乾淨, 屋頂比一般的飯店房間要高挑, 面海有大面的窗戶, 還有一個不小的陽台, 在室內有二張大藤椅, 戶外有二張木製躺椅, 無論你是想在室內或室外欣賞美麗海景, 都不是問題. 不但可以從屋內看美景, 即使在浴室, 也有一個可打開的大窗戶, 以及一個按摩浴缸, 讓你坐在浴缸裡也是可以看到外面的海景, 這種享受, 不用到夏威夷,  到墾丁的山海戀就可以.

因為現在是墾丁淡季 (我卻覺得這時候是來墾丁最好的時候, 天氣好,  遊客少), 老闆娘得知我是一個人來墾丁渡假拍照後, 便主動提出開車載我外出逛逛, 所以我將行李整理好後就下樓, 和老闆娘一起出外走走.  熱心的老闆娘果真帶著我繞了一大圈, 從帆船石開始, 到最南點, 風吹砂, 佳樂水, 經過七孔瀑布後到恆春鎮, 龍鑾潭, 瓊麻展示館, 經過最熱鬧的南灣, 青蛙石, 最後回到山海戀, 沿路不但介紹墾丁的地理環境位置,  還特地告訴我哪裡好吃哪裡美, 做為我明天外出拍照的參考, 而這種好康, 也只有淡季才有的啦, 旺季的時候老闆早就忙到不行, 哪有那個美國時間和心情帶你出去逛啊, 所以還是淡季來墾丁吧!

即使已經快要一月了, 墾丁的白天還是很熱, 即使我只是穿著牛仔褲和一件長袖薄T-shirt, 也已經讓我熱到想去買短袖短褲, 不過早晚溫差蠻大的,  到了晚上, 原本的牛仔褲和一件長袖T-shirt卻變得剛剛好, 不過我還是去買了一件薄的棉長褲 (就像在巴里島上看到的那種棉質薄長褲), 打算明早太陽高掛的時候可以穿.  在墾丁住二晚, 今晚好好睡一覺, 希望明天可以早早起床,  趕上拍日出的時間, 所以窗簾就不拉上了, 今晚就讓美麗的月亮陪我入睡吧!

12/26 環島旅行第三天: 台東知本

一早就起床梳洗, 七點半用過早餐後, 決定租台機車逛逛台東知本, 從知本的海線開始, 路經台東, 富岡漁港, 小野柳, 水往上流, 金樽眺望台, 東和, 在吃過有名的東和肉包後, 就往回騎, 騎到台東再往山線的卑南前去, 去到卑南文化遺址和史前文化博物館, 看到天空開始聚集烏雲, 決定在下雨前趕回飯店, 看到沿路都是釋迦果園以及賣釋迦的攤販, 決定買幾個釋迦回飯店吃.

出了電梯口, 在昏暗的燈光下看見一群房間清潔員聚集在電梯門口聊天, 當時的氣氛很怪, 讓人覺得不舒服, 我不喜歡房間內那股酸味, 所以我進房間拿行程表後, 就到大廳去使用公用電腦上網, 預定月底高雄的住宿處. 搜尋之後才發現,  眾多飯店月底都沒房間, 因為很多人準備跨年活動的關係吧.  好在還找到華園飯店有空房, 先訂了再說,  沒住過, 等入住了再來分享心得吧.

回到房間後, 趕緊寫昨天的行程日記, 六點就已經昏昏欲睡, 所以就決定熄燈早睡, 怎知就在睡夢中, 居然感到天搖地動, 而且間隔不久又有第二次大搖動, 沒經過921的我, 居然照樣繼續睡, 等到凌晨一點因為肚子餓才清醒的我, 看了電視新聞才知道, 恆春發生三次大地震, 災情慘重, 不巧的是, 我的手機在飯店裡完全收不到訊號, 原本的計畫是今早搭火車到坊寮, 在搭客運去墾丁住二晚, 現在這樣一震, 完全打亂我的計畫, 待會再睡個幾小時, 等天亮了要趕快打電話回家報平安, 再打電話給墾丁的民宿,  看看狀況如何.

就在我因肚子餓而醒的那時候吃了一個蜜棗, 接著吃了幾口釋迦後, 就開始覺得不舒服, 一個小時候後便上吐下瀉, 吐出來的就是剛剛吃的蜜棗和釋迦, 這二個水果不能一起吃嗎? 不過上吐下瀉後反而覺得舒服多了, 只是這下肚子更餓了, 要再等四小時才有早餐可以吃.

今天真的不是我的天, 台東真的不是我的幸運地, 希望接下來的行程可以順利平安些.

比較花蓮和台東, 如果讓我重新規劃, 我會在花蓮多留一天, 就不來台東了, 因為花蓮可玩的景點比較多且集中, 可參加的團體行程也比較多, 台東就沒那麼方便, 景點很分散, 也沒很多的團體行程可以選擇.   

12/25 環島旅行第二天: 花蓮太魯閣—台東知本

今天我請飯店幫我安排太魯閣一日遊$1200 (含車資,午餐, 車導, 保險). 早上九點半, 旅行社小巴司機來飯店接我, 我是和一團十位從台北來的公司旅遊湊團, 開始今天的太魯閣一日遊. 我們第一站是去太館處遊客中心看了一個十五分鐘的太魯閣介紹影片, 然後去清水斷厓, 砂卡擋步道走一小時, 燕子口, 慈母橋, 青蛙石, 祥德寺 (最高的地藏廟), 九曲洞步道, 長春寺, 七星潭, 後來因為還有剩時間, 就再去柴魚博物館, 花蓮石頭館.

我個人對這個行程的心得是, 值得多花時間停留的地方並沒有給予足夠的時間慢慢走慢慢看, 例如砂卡擋步道, 燕子口, 九曲洞步道 , 而浪費了一些時間去根本不需要去的地方, 例如七星潭, 石頭購物站, 柴魚博物館; 而實際上這個行程只走了在前半段, 路線較直的景點, 後半段的景點像天祥, 白楊瀑布, 蓮花池等就沒有去了.  花蓮美麗景點很多, 但是我覺得最壯觀的就是九曲洞步道, 步道寬敞又長, 距離大理石山又近, 慢慢走慢慢欣賞, 真的發現這些美景舉手可得, 而且不輸國外一些美景.  另外還有一些頗具特色的大石頭, 有長得像青蛙的石頭, 也有長得像印第安人酋長側臉的大石頭, 當然需要一點想像力啦.

行程走完就直接將團體送到花蓮火車站.  花蓮到台東的火車班次不多 (到知本的更少), 我能搭的只有下午五點半和晚上八點這二班火車, 但是我怕敢不上五點半那班, 所以訂八點那班, 到台東已經晚上快十一點, 知本亞灣飯店到知本火車站接送是八十塊, 到台東火車站是一百六.  當初我訂房時就已經跟飯店說我會很晚才到, 飯店卻沒有跟我說晚上八點以後到台東火車站的接送是五百塊, 等到當天早上他們打電話給我做確認時才跟我說, 我當然不爽, 據理力爭之下, 是飯店跟我對分, 雖不滿意, 但當下也別無選擇, 卻不知, 這只是個不好經驗的開始.

各位, 我非常不推薦  知本亞灣飯店, 我實在無法形容當我走進大廳的那種驚訝, 更無法形容當我走進房間的那一瞬間, 有想要掉頭就走的衝動, 照片無法呈現我當時的親身感受, 只能說我自己學個教訓, 但是如果各位可以, 就不要重蹈覆轍啦.

這家飯店專接大陸低價團, 光是這點, 你大概可以略知一二, 房間空間很大, 但是很簡陋, 房間裡有二張廉價藤椅, 都是只可遠觀, 不可真坐, 因為連我體重不重的一坐下去,就知道要馬上起身, 不然保證幾分鐘後我會跌坐在地上; 浴室洗手檯很舊, 毛巾也是灰灰髒髒的 (還好還香香的), 枕頭一個硬一個軟, 只有幾個靠近中庭的房間可以收到無限網路的訊號, 浴室的地磚還用不同色瓷磚補過, 浴缸沒有浴廉, 所有的洗髮沐浴產品都是不知名廉價鋁箔包式, 角落多處油漆都是補過漆還漆的不平, 晚上十二點半還可以聽見隔壁房客小孩吵鬧的聲音; 而最最最讓我不能忍受的是, 他們允許房客在室內抽煙, 所以室內那股濃濃的酸味, 真是讓我作嘔.

好吧, 我承認, 和昨天在花蓮的飯店相比, 我是從天堂跌到地獄, 這趟旅途所有的住宿都是我事先在網路上找好訂好, 但是就昨天的住宿經驗和今天的相比, 可是天壤之別.  而我學到的經驗是, 訂房前先打個電話去飯店和櫃台小姐稍微聊一下, 刻意找幾個問題問問, 看看他們怎麼回答, 就可以對他們的專業性略知一二, 因為好的飯店對櫃台小姐的要求一定比一般的旅館要高; 從飯店的網站也可以看出他們的水準, 雖然攝影技術好所拍出來的相片可以唬人, 但是有水準的飯店網站整體上來說, 還是製作的比較精美專業, 因為這也是一筆開銷和投資; 再來就是房價, 先不談飯店網站的官方房價, 就各個旅遊網站上的國內代訂房的價格來說, 如果一間雙人房在折扣後低於一千五到二千塊一晚, 就要小心考慮.  一分錢一分貨, 如果你和我一樣在乎品質, 除非有朋友住過推薦某些飯店, 不然以櫃台小姐的談吐, 飯店官方網站, 房價來取決, 是一個好的開始. 

12/24 環島旅行第一天: 花蓮

終於啟程了, 開始我的台灣環島旅行18天. 今早搭乘6:45自強號從台北到花蓮的火車, 早上九點半抵達花蓮火車站, 比預期還早十五分鐘. 火車站出口分前站和後站, 我挑前站, 結果賭對了.  火車站前站出去的右手不遠處有遊客服務中心, 旁邊有花蓮客運售票處, 建議先前往遊客服務中心索取市區地圖, 服務態度不錯.

飯店告訴我, 從火車站坐計程車到飯店大概一百四左右, 但是當我告訴計程車司機我要去的地址, 司機卻不知道在哪裡, 我感到不妥, 所以決定先去旅客服務中心詢問, 得知我可以搭乘客運到飯店附近, 再走一小段路就能抵達的時候, 我決定花22元搭客運, 而實際上比我想像中還近, 搭到花蓮醫院附近下車, 走三分鐘就到了飯店, 省了我一百二十塊.

早上九點多抵達飯店, 但是預計參加的鯉魚潭遊湖和新光兆豐農場泡湯遊園的行程要到十一點, 加上還不到可以進房的時間, 只好在飯店大廳看報等待.  這一個行程的司機兼導遊楊先生來飯店接我時, 九人座小巴上面已經有一對從紐約來高雄看娘家親友的夫妻, 和一對來自高雄的兄妹, 打過招呼後我坐在最後那一排位子, 開始了今天的套裝行程.

那一對紐約來的夫妻叫Matt & Linda, 另一對高雄來的兄妹姓林, 都是非常好相處的人.  我們先去鯉魚潭對面的餐館用午餐, 叫了滿滿一桌的菜, 結帳時才知道每人要攤四百塊, 我雖不知道行情, 但總覺得在那種地方可以吃到一個人四百塊應該算貴吧, 不過都下肚了, 只能付錢啦.

吃飽了就要上工了, 五個人各穿上救身衣, 一起踩一台遊湖船, 我們在船上說說笑笑, 累了就停下喘口氣, 繞了一圈便掉頭往岸上去, 在繼續前往新光兆豐農場.  佔地726公頃, 建議你租輛腳踏車才有可能好好把園區看看, 雖然園區內每半小時也有小火車接駁, 但是時間及地點有所限制, 不是那麼方便.  而我, 租了一輛電動車, 就是一般的高爾夫球車, 從來沒開過的我覺得很有意思, 有了車, 要走要停悉聽尊便, 方便多了.

兆豐農場尚未開發所有土地, 但是已開發的地方已經頗有看頭, 有溫泉區, 各種動物區, 鳥區, 植物果園區, 湖區等等, 園區裡有小木屋供住宿, 聽說未來將興建高爾夫球場, 那就更完美了.  讓我比較不解的是, 園區內有巴黎的凱旋門和紐約的自由女神像, 我卻無法在這之間做關係連結. 五點半集合, 司機楊先生載我們回飯店.

我在花蓮的住宿飯店是一家去年年底才開幕的馥麗生活旅店, 位在花蓮市熱鬧的中正路, 就在一家24小時的麥當勞旁, 是一棟八層樓, 建築及室內設計皆登上一本2005年設計經典雜誌, 走的是簡單自然風, 明亮寬闊的大廳等候區, 窗戶外是一排竹子, 背景稱著深灰色石頭, 晚上打上燈光後非常美麗.

走進803房, 放眼望去, 一張舒適的雙人床鋪上有線條的白色床單, 床邊的桌子擺著一盆白色蘭花, 面對床的牆上有平面液晶電視, 電視下有一張長方形大理石和木頭做成的桌子, 旁邊有一張頗具現代感的皮製單椅以及一張方形咖啡桌, 咖啡桌上有一水果籃和一包精美包裝的巧克力糖. 大門後方是木頭紋路設計簡單的衣櫥, 冰箱, 和一處放著電熱水瓶, 礦泉水, 茶包咖啡包的迷你吧台.  浴室設計有我喜歡的長方形鏡子, 白色半圓形洗臉盆, 簡單設計的檯櫃, 以及各式沐浴洗髮精.

整個房間空間寬敞, 簡單乾淨的設計, 加上櫃台人員親切貼心的服務, 讓我更驚訝的不是那個水果籃, 而是水果籃旁邊的那張卡片, 那不是一張註明 “歡迎光臨, 房客” 的大眾化卡片, 而是一張打上我的名字, 特別寫給我的歡迎卡片, 雖然不是親手寫的, 但也讓我對他們的用心感動, 這就是我樂住的小型精緻旅店.  不論飯店的硬體設備或是服務品質, 皆比我住過的三間友友飯店集團下的飯店要好的太多了, 可惜的是, 明早九點半我就得離開參加太魯閣的行程, 而無法好好享受這家旅店.

註: 花蓮市區最熱鬧的地段是中正路, 中山路, 中華路交叉的三角地段; 在星巴克對面有二家美食老店: 來成排骨麵, 一心扁食. 東西雖然不錯吃, 但請對服務不要有過高的要求, 否則就會像我, 吃的不甚愉快.  另外可買曾記Mogi (麻薯) 的手工Mogi來吃喔, 最受歡迎的是紅豆和花生, 但是我覺得芋頭的也不錯, 皮軟餡細膩不甜.

畢業囉

歷經一年的語言學校, 二年半的社區大學, 二年半的州立大學, 我終於完成大學學歷 (雖然花了我略長的時間). 這一路走來, 心中有過幾次放棄的念頭, 都因有幸遇到好老師及老公的鼓勵, 才讓我次次熬過, 也因為我在乎的是有沒有學到東西, 而不是成績, 所以堅持一定要挑”好老師” 的課上, 這幾年的付出及訓練, 著實替我打下紮實的基礎. 雖然結業成績單上有A+, 也有C, 但我可以很自豪的對自己說: 我是真材實料的.  也因為自己親身走過, 我很想對有小孩的父母說, 成績不是最重要的, 過程中學到什麼才是最重要的.  因為有太多種管道和方式可以得到A, 卻不代表學習效果和品質.

年底畢業的學生, 要等到明年春天才有畢業典禮, 但是我想趁現在感觸最深的時候,  發表我的畢業感言, 感謝一路上幫助我鼓勵我的人.

在台灣,  我是私立高職畢業生, 當時台灣的大學錄取率可不比今日, 我因叛逆, 加上不喜歡台灣的教育制度及方式, 而選擇放棄走向升學一途, 如果讓我從頭來過, 我想我起碼會念個專科, 因為當時的專科學歷是比高職要好找工作多了. 我出身平凡小康家庭, 父母在我身上的投資不多也沒什麼太大的期望, 但是我卻一直有著不平凡的雄心壯志 (就是白日夢啦), 我覺得沒什麼是我做不到的 (現在看起來是野心, 當時其實是一股傻勁).  我所不知道的是, 在現實的社會裡, 我還是需要 ”機會” 才能證明我的能力, 而學歷就是那張進入面試大門的通行證 (我現在才知道當時的我有多天真).

國中開始打工, 高職畢業後開始正職工作, 幾年下來所遇到的困境, 讓我不得不開始思考自己的未來.  我不知道自己想做什麼或是能做什麼, 但是又不想照著家人的意思走, 對現況不滿意卻不知道如何改善的我, 起碼知道我不想一輩子這樣下去.  我需要改變—從自我進修成長開始. 

高職的同學裡, 畢業後多半開始工作, 或是結婚生子, 有再繼續升學的是少之又少, 一方面是學校所學多以就業為主, 二方面是學校老師也從來不曾鼓勵我們再升學 (因為老師群裡有高職以上學歷的是少數), 三來台灣當時的教育制度, 讓高職生想再升學的感到挫折.  於是我開始有出國唸書的想法—開始我的白日夢.

和周遭的親朋好友談起我的白日夢, 大部分的人真的只是當我在做夢, 笑以待之, 因為他們知道我沒錢可以供我自己出國唸書, 但是我不以為意, 仍然認真看待這個夢. 我知道“錢” 是出國唸書很重要的一個因素, 但是我告訴自己, 我可以先從自修英文開始, 我相信 “機會是給準備好的人,” 我可以先自修英文, 讓自己從脫離英文白癡開始, 等到機會來臨時, 我才能抓住.

所以從高職畢業幾年後我開始進修英文, 從每天聽半小時的大家說英語開始, 電視和廣播只聽英文頻道, 還故意把字幕遮起來, 到參加各種以英文為主的社交活動和俱樂部, 到外國人多的酒吧免費練習英文會話, 到故意找需要用英文的工作,  在在都是為了替自己創造一個英文環境.  幾年下來, 我的付出開始看到成果. 我開始敢用我的破英文和人交談, 也許文法不正確, 也許發音不標準, 也許懂得字彙不多, 但我還是抓著每一個機會練習我所學的英文.

後來認識我現在的老公, 因為他的幫助, 讓我多年前的白日夢, 不再只是個夢. 而這六年多以來, 如果不是他的支持和鼓勵, 如果不是他的耐心及體諒, 我不知道我的白日夢最後會不會成真.  他耐心替我所寫的每篇作業改錯字文法, 他耐心回答我每一個有關美國文化和英文用法, 當我感到挫折, 心情低落的時候, 他總是為我加油打氣, 當我有聽起來不可思議的想法時, 他總是很認真的看待並和討論實現的可能性.  而這一切都是我不曾體驗的.  一直以來, 他總是說這一切都是他對我所作的投資, 而投資報酬率也是最好的.

Thank you my lovely husband and best friend.  Without you, my dream would not come true.

而我求學過程中的好老師, 那種願意幫助你鼓勵你, 能夠接受你有不同的意見或想法, 願意以你的付出來打成績的老師, 都是在美國而不是台灣, 老實說, 我其實蠻痛恨我在台灣帶過我的老師, 從小學, 國中, 到高職, 那幾位老師的嘴臉我到今天都記得很清楚, 這也是我從來不參加同學會的原因. 好在我沒有被他們打倒或相信他們所說的話, 不然我就不會有今天. 

人生走的太直太順遂未必是件好事, 走的彎曲繞圈子也未必是件壞事.  我的人生到目前為止都是彎彎曲曲高低不平, 我繞了一大圈才回到當初的原點, 但是現在想想, 我卻慶幸在我年輕的時候經歷過這些金錢買不到的歷練.       

今天我畢業了, 回想當年做白日夢的時候, 我其實並不知道會有實現的一天, 而現在想想, 我還是覺得像做夢一樣.  而我想要和你分享的是--要有自信, 要敢做大夢, 不要在乎別人的看法, 做你自己, 遠離具有負面影響的親朋好友, 這樣, 你就離你的夢想更近一步了.

What’s your dream?

台北台中餐廳

台北中日餐廳
小林食堂           2700-2580  北市延吉街261號(無菜單創意日本料亭美食)
三太鐵板燒        8788-3839  北市信義路四段450巷9號2樓(低脂高纖少油免調味)

百萬石鐵板燒      2720-7900 新光三越信義店A9館六樓

寬心園精緻蔬食料理 六家分店: 天母, 安和, 板橋, 新竹竹北, 台中大業, 精誠 
蓮池閣素食餐廳   2703-5612  北市信義路四段155號B1  吃到飽
寶夫人素食餐廳   2781-0077  北市大安路一段80號 (套餐)
吉庵道地日式料理    2740-7776  北市大安路一段19巷8號
三牛高級日本料理    2708-3959  北市大安路一段169巷3號
海石源日式鍋料理    2546-6761  北市南京東路三段303巷14弄8-1號 (環亞和錢櫃巷子底) 吃到飽
惑我會館           2597-3838  北市雙城街45號 (歐陸西餐、日本懷石料理 ，無制式菜單)
石庭日法料理      2550-3636  北市長安西路47-1號 (日法式料理，創意海鮮活食)
阿嬌的店           2892-3613  北市北投光明路220號304室 (精緻台菜套餐, 沒有菜單或定價)
四川吳抄手        2772-1707  北市忠孝東路4段250號1樓之3
現代啟示錄        2506-2820  北市復興北路323號
拉麵店             2511-9330  北市中山北路1段135巷40-1號
藏月                2733-8720  北市和平東路三段58號  (各式豬排套餐)
卡滋                2748-7767  北市八德路四段277-1號 (豬排套餐)
晃士家             2702-2976  北市仁愛路四段266巷15弄4號1樓 (各式豬排套餐)
天下第一鍋        2537-7588  北市吉林路41號 (粵菜)
牛老大牛肉館     2521-5789  北市錦州街159號
介云軒             2753-4213  北市民生東路5段69巷5號 周二休(上海家常菜)
小天景豐樓       2930- 6599 北市景後街97號
潘鵝肉專賣店    2936-8211  北市木柵木新路二段283號
美濃屋日拉麵    2567-5418   北市長安東路一段22-18號 周一休
九龍坊港飲茶    2755-5558   北市通化街19巷6弄2號 周四休

郭氏蒸餃         懷寧街上近忠孝西路一段台汽對面的巷內 (皮薄且Q，餡多，汁多味美)
百家班胡椒蝦    林森北路和市民大道口
呂桑食堂         北市永康街12-5號  2351-3323
金雞園點心      北市永康街28-1號  2341-6980

食養山房        2217-7875  北縣北宜路三段62號  (現代台灣即興料理，融合日本懷石料理和東方禪學)
淡水河邊        2625-6345  北縣淡水鎮真理街15號 (小白宮旁)
瑪利亞的香料廚房 8666-6887 北縣新店市碧潭路2號（碧潭吊橋西岸橋頭）

台北義法泰西班牙餐廳~
The One           2536-3090  北市中山北路二段30號 
D ’Vine Wine (諦梵尹個性精釀葡萄酒坊) 2754-7296  北市仁愛路四段300巷19弄4號
Bellini Cafe'      2517-7577  北市復興北路288號
非常泰                                   北市復興北路       號
吻咖啡              2881-6814  北市劍潭路13號 劍潭站 (午茶、義大利料理)
92水鳥              2858-8668  北市關渡知行路92號 (西班牙Tapas)
愛情與麵包      8770-5503  北市民生東路4段131巷21號 (Tapas料理)
特里義廚          2362-3177  北市泰順街48號 周一休

艾莉斯餐坊    2621-9489  北縣淡水鎮大忠街117號  (原味精緻法式料理，價值不菲的餐具)
淡水河邊        2625-6345  北縣淡水鎮真理街15號 (小白宮旁)
葡萄樹莊園    2664-6700  北縣深坑鄉北深路一段83巷10弄9號 (精緻南法普羅旺斯料理)
火水私坊   03-958-5333 宜蘭縣冬山鄉中山村舊寮路73巷33號 (法式套餐，餐廳蓋在水上很美)

爵士樂餐廳
Louise                                  市民大道4 段76號 與敦化南路口
Brown Sugar 8780-1110  北市信義區松仁路101號1樓
藍調                                    羅斯福路與師大路口
河岸留言      2368-7310   羅斯福路3段244巷2號 B1 (近公館)

巴黎Mariage Freres茶館與咖啡廳
杜樂麗法國茶館  8771-0968  北市延吉街110號 B1 (與忠孝東路) (以加味茶為主)
歐品坊               2393-0037  信義路一段9-3號 
哈亞日式咖啡                       民生東路3段113巷25弄4-1號
LiLy                                       民生東路4段123號
黎濱堡奧式咖啡                   民生東路4段131巷25號
巴哈                                      復興北路313巷41號
朱利安諾                               溫州街74巷1弄2號
蒙馬特      2862-4347/0935-792-767   陽明山菁山路131巷13號 ﹝36張藝術照2500元﹞
雙魚花園  2862-6898   陽明山菁山路134號
秘密花園  2861-4067   陽明山菁山路136-1號

糕點店
芳堤納克果子工房 2962-8860  北縣板橋市中山路一段158巷24號 (一至六09:00~19:00)

Angelina 西點/下午茶  2706-7061 北市信義路四段149號 (近安和路)

台中餐廳
馥醍 Fruity              04-2372-7228 台中市五權西四街146號  周一休
法國糕點BBR         04-2319-2926 台中市華美西街一段84號
巴布                         04-2372-0777 台中市五權西一街61號
廣96清粥小菜         04-2471-9258 台中市文心路1段106號  24小時營業
大田日本料理         04-2317-8233 台中市文心路3段71號
樹屋美食館             04-2239-5663 台中市北區忠明路302號

歐廷地中海料理     04-2328-8000 台中市健行路1049號（台中金典酒店12樓）
豐饌港式料理         04-2258-9168 台中市惠中路三段81號
太閤殿平價日本料理04-2301-5557 台中市民權路217巷3號
喬帝瑭義大利餐館 04-2230-1368 台中市漢口路4段316號  周一休
木石薄餅披薩         04-2259-1111 台中市市政路480號（衣蝶百貨10樓）
知味園江浙手工菜 04-2328-3820 台中市大隆路170號  周二休
聚眾緣雲南素食     04-2327-4318 台中市大墩19街101號 不定休
吉屋日式創意料理 04-2566-2199 台中縣大雅鄉中清南路89號
高巢森活  04-2278-4321  台中縣太平鄉山田路218號
法蝶          04-2276-6060  台中縣太平鄉山田路26號

Tea Work 04-2258-8666 台中市文心路二段21號 (與市政路交叉) http://www.teawork.com.tw/

中國時報美食鑑定團2003年大台北地區TOP10米粉湯小吃王

* 老艋舺鹹粥店    北市西昌街117號1樓／早上6時至下午2時

   食後感言：沒想到吃米粉湯竟然有炒米粉的風味，細長的米粉吸飽高湯的鮮美，不夾雜一絲豬內臟的腥氣，另有炸得焦香的油蔥增添香味。口味一等一，連展示台、用餐環境也相當乾淨，招呼客人的方式很有人情味，老闆會請你再來坐坐。

   最佳配菜：厚切的粉肝不但入口即化，還有一股摻雜酒香的特殊香氣；紅燒肉有肥有瘦，瘦的紅燒肉炸得外酥內軟，厚切有嚼感，新鮮吃得到。

* 無招牌的米粉湯攤子  北市信義路2段79巷與杭州南路1段143巷交叉口／上午10時至下午2時

   食後感言：米粉湯回歸到最原始的起點，外觀細白，油蔥少少，美味的焦點在米粉本身，幾乎入口即化，米香味十足。據了解，這家是東門市場最老字號的米粉湯，傅培梅在年輕時是常客，雖是路邊搭篷，攤位非常乾淨。

   最佳配菜：嘴邊肉吃在嘴裡有黏性，處理到軟硬適中的程度，在攤位前還有可遇不可求的豬上顎（天梯），證明湯頭真正取自整顆豬頭骨。

* 胡記專業豬內臟   北市臨江街與通化街39巷交叉口／上午11時至凌晨2時

   食後感言：煮得根根斷裂的粗條米粉湯，表面浮著一層黃油，胡椒等調味下手很重，很輕易就打開夜貓族快要打烊的胃口。

   最佳配菜：攤子前擺滿一袋袋已經燙熟，並切好片的各式內臟，但在超過10種以上的切料中，焦志方只推薦油豆腐與肝連。 

* 羅媽媽米粉湯  北市信義路2段東門市場正門右一巷內／早上7時至下午3時／每月初三、十七休

   食後感言：羅媽媽的米粉最近從中粗改成中細，更能吸收濃郁的高湯，並彰顯客家人最拿手的豬油香氣

   最佳配菜：羅媽媽的切料新鮮又齊全，還有別家沒有的黑管（豬肚頭）、豬小肚、脆管等，每一種都燙到恰到好處，所以既嫩又多汁。

* 丸珍旗魚米粉湯   北縣板橋市三民路2段139號／上午9時30分至晚上9時   

   食後感言：中粗的米粉如同義大利麵般有硬心，嚼起來另有一番勁道，旗魚碎肉數量多，每一口米粉都吃得到旗魚肉，而且完全沒有魚腥味，湯清而味甜，米粉湯上灑著些許蒜苗，與旗魚的味道很配。

   最佳配菜：好像在日本美食節目《料理東西軍》現場，炸紅燒肉不但切得很厚，肥美多汁與超級彈性，看得到也吃得到。

* 勇伯米粉湯  北市承德路4段6巷45號，入口處在通河街76巷內／上午8時至下午3時／週一公休   

   食後感言：湯頭清爽，米粉單純，只有黑胡椒粒最突出，吃不出什麼強烈濃郁的高湯味，或是味精、雞粉等偏甜的調味。

   最佳配菜：尤其是豬肺，口感異常柔軟。自製勇伯特調沾醬，有辣椒醬與甜辣醬，色澤非常豔麗，但口味與米粉湯一樣，都是平實的原味風格。

* 雙李米粉湯  北縣新店市三民路21巷6號／早上6時30分至下午2時30分 

   食後感言：粗條米粉，湯頭味濃而淡白，氣息悠遠。特製的肉燥，是提味的關鍵，肉燥中吃得出來的有榨菜、胡椒粉等，吃不出來的還有5、6種之多。兩位長得標緻的李姓老闆娘，待客周到，許多熟客上門點的是「照舊」。湯頭強調原汁原味，絕不添加味精。

   最佳配菜：除了豬肺以外，由於用的是豬頭骨熬湯，所以還有未經漂白的豬上顎，以及超級柔軟的油豆腐。

* 老媽米粉湯  北市木柵路1段227號／下午4時至凌晨12時30分／周日公休

   食後感言：用大同瓷器盛裝米粉湯，而且還是夠份量的小麵碗，吃一碗就很飽。粗條米粉，在鍋裡滾沸著，吃起來極燙極透，湯色奶白，調味很足。店面經營，人手多，開始營業非常熱鬧，建議晚一點去，以免碰到老闆娘切蔥切菜時的混亂場景。 

   最佳配菜：所有切料都用保鮮盒盛裝，擺出來在展示台的只有一點點，所以每種都很新鮮，例如嘴邊肉燙得很嫩，油豆腐也柔軟，很有媽媽的味道。

* 永樂市場旗魚米粉  北市南京西路233巷與迪化街口／早上6時30分至中午12時30分／不定期休假 

食後感言：清湯細米粉，上面灑著韭菜粒、旗魚碎肉、油蔥，以及些許的豬油渣，米粉口感很Q，旗魚味道濃烈。不管什麼時候去，都得等位子，或與旁人併桌， 基本上是路邊的露天攤子，衛生條件與用餐環境都很老舊，或許正因如此，許多上年紀的老人家，就是愛吃這家的米粉湯。

   最佳配菜：炸為主，燙為輔，包括：蝦仁、蚵仔、魷魚、紅燒肉、甜不辣等，變化性高。

* 晴光芋頭米粉  北市中山北路晴光市場內，近雙城街出口附近／上午11時30分至晚上8時

食後感言：粗條的清湯米粉上，鋪著幾塊質地鬆軟的熟芋頭，其上還灑著大量特製的肉燥與芹菜末，溫度、香氣、嚼感都令人難忘。 嚴選素材是晴光芋頭米粉好吃的秘密，芋頭選自大甲，米粉來自埔里，海帶是日本進口，連提味增香的肉燥都限定部位，婆媳兩人的米粉湯絕不隨便，每天早上光煮 米粉湯就要花4小時。

   最佳配菜：選用當天現殺的溫體黑毛豬內臟，量少新鮮，另有透抽等現燙小菜。

牛肉麵

牛肉麵，怎麼來的？

不要懷疑，我們熟悉的川味紅燒牛肉麵絕對Made in Taiwan，出了寶島，吃不著也聞不到這股誘人麵香，你要把牛肉麵說成是台灣奇蹟也行。

飲食史名家  逯耀東教授

大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵，例如蘭州有著名的牛肉拉麵，上海人早上要喝清燉牛肉湯；即使不吃牛的台灣先民，從前市場也找得到賣牛雜的攤子，將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。

川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉汆去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再 將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上麵，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之 後風行台北，再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。

烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。
川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。

五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移 民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的 桃源街，則出現了一二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。

曾經和川味牛肉麵同在臺北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵 箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著 牛肉挑肥揀瘦。

清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。

但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。

2005台北牛肉麵節 

饌王精品牛肉麵   2711-0388 北市忠孝東路四段94號2樓 (11a-10p/番茄牛肉麵)
老張牛肉麵 2396-0927 北市金山南路二段31巷19號 (1130-3/530-9/辣味、清蒸、番茄牛肉麵)
老熊牛肉麵  2395-7181  北市南海路38-2號 (週一至五1030-8/六1030-230/例假日休/川味紅燒)
德忞牛肉麵  2393-5994 北市杭州南路一段97號 (11-2/5-9/番茄牛肉麵)
老董牛肉細粉  國賓戲院旁/新光三越站前店後面/紐約紐約地下一樓 (咖哩、紅燒、清燉)
九豐記牛肉麵 8772-3087 北市八德路二段343號 (週一至六1140-920/紅燒半筋半肉)
大聲公牛肉麵 2363-9800 北市新生南路三段54-6號 (週一至五11-3/5-8/週六日11-8)
喜樂滿足麵食館 2755-2797 北市復興南路293-1號 (11-2/5-8/紅燒半筋半肉)

   

台北中日餐廳
小林食堂           2700-2580  北市延吉街261號(無菜單創意日本料亭美食)
三太鐵板燒        8788-3839  北市信義路四段450巷9號2樓(低脂高纖少油免調味)

百萬石鐵板燒      2720-7900 新光三越信義店A9館六樓

寬心園精緻蔬食料理 六家分店: 天母, 安和, 板橋, 新竹竹北, 台中大業, 精誠 
蓮池閣素食餐廳   2703-5612  北市信義路四段155號B1  吃到飽
寶夫人素食餐廳   2781-0077  北市大安路一段80號 (套餐)
吉庵道地日式料理    2740-7776  北市大安路一段19巷8號
三牛高級日本料理    2708-3959  北市大安路一段169巷3號
海石源日式鍋料理    2546-6761  北市南京東路三段303巷14弄8-1號 (環亞和錢櫃巷子底) 吃到飽
惑我會館           2597-3838  北市雙城街45號 (歐陸西餐、日本懷石料理 ，無制式菜單)
石庭日法料理      2550-3636  北市長安西路47-1號 (日法式料理，創意海鮮活食)
阿嬌的店           2892-3613  北市北投光明路220號304室 (精緻台菜套餐, 沒有菜單或定價)
四川吳抄手        2772-1707  北市忠孝東路4段250號1樓之3
現代啟示錄        2506-2820  北市復興北路323號
拉麵店             2511-9330  北市中山北路1段135巷40-1號
藏月                2733-8720  北市和平東路三段58號  (各式豬排套餐)
卡滋                2748-7767  北市八德路四段277-1號 (豬排套餐)
晃士家             2702-2976  北市仁愛路四段266巷15弄4號1樓 (各式豬排套餐)
天下第一鍋        2537-7588  北市吉林路41號 (粵菜)
牛老大牛肉館     2521-5789  北市錦州街159號
介云軒             2753-4213  北市民生東路5段69巷5號 周二休(上海家常菜)
小天景豐樓       2930- 6599 北市景後街97號
潘鵝肉專賣店    2936-8211  北市木柵木新路二段283號
美濃屋日拉麵    2567-5418   北市長安東路一段22-18號 周一休
九龍坊港飲茶    2755-5558   北市通化街19巷6弄2號 周四休

郭氏蒸餃         懷寧街上近忠孝西路一段台汽對面的巷內 (皮薄且Q，餡多，汁多味美)
百家班胡椒蝦    林森北路和市民大道口
呂桑食堂         北市永康街12-5號  2351-3323
金雞園點心      北市永康街28-1號  2341-6980

食養山房        2217-7875  北縣北宜路三段62號  (現代台灣即興料理，融合日本懷石料理和東方禪學)
淡水河邊        2625-6345  北縣淡水鎮真理街15號 (小白宮旁)
瑪利亞的香料廚房 8666-6887 北縣新店市碧潭路2號（碧潭吊橋西岸橋頭）

台北義法泰西班牙餐廳~
The One           2536-3090  北市中山北路二段30號 
D ’Vine Wine (諦梵尹個性精釀葡萄酒坊) 2754-7296  北市仁愛路四段300巷19弄4號
Bellini Cafe'      2517-7577  北市復興北路288號
非常泰                                   北市復興北路       號
吻咖啡              2881-6814  北市劍潭路13號 劍潭站 (午茶、義大利料理)
92水鳥              2858-8668  北市關渡知行路92號 (西班牙Tapas)
愛情與麵包      8770-5503  北市民生東路4段131巷21號 (Tapas料理)
特里義廚          2362-3177  北市泰順街48號 周一休

艾莉斯餐坊    2621-9489  北縣淡水鎮大忠街117號  (原味精緻法式料理，價值不菲的餐具)
淡水河邊        2625-6345  北縣淡水鎮真理街15號 (小白宮旁)
葡萄樹莊園    2664-6700  北縣深坑鄉北深路一段83巷10弄9號 (精緻南法普羅旺斯料理)
火水私坊   03-958-5333 宜蘭縣冬山鄉中山村舊寮路73巷33號 (法式套餐，餐廳蓋在水上很美)

爵士樂餐廳
Louise                                  市民大道4 段76號 與敦化南路口
Brown Sugar 8780-1110  北市信義區松仁路101號1樓
藍調                                    羅斯福路與師大路口
河岸留言      2368-7310   羅斯福路3段244巷2號 B1 (近公館)

巴黎Mariage Freres茶館與咖啡廳
杜樂麗法國茶館  8771-0968  北市延吉街110號 B1 (與忠孝東路) (以加味茶為主)
歐品坊               2393-0037  信義路一段9-3號 
哈亞日式咖啡                       民生東路3段113巷25弄4-1號
LiLy                                       民生東路4段123號
黎濱堡奧式咖啡                   民生東路4段131巷25號
巴哈                                      復興北路313巷41號
朱利安諾                               溫州街74巷1弄2號
蒙馬特      2862-4347/0935-792-767   陽明山菁山路131巷13號 ﹝36張藝術照2500元﹞
雙魚花園  2862-6898   陽明山菁山路134號
秘密花園  2861-4067   陽明山菁山路136-1號

糕點店
芳堤納克果子工房 2962-8860  北縣板橋市中山路一段158巷24號 (一至六09:00~19:00)

Angelina 西點/下午茶  2706-7061 北市信義路四段149號 (近安和路)

台中餐廳
馥醍 Fruity              04-2372-7228 台中市五權西四街146號  周一休
法國糕點BBR         04-2319-2926 台中市華美西街一段84號
巴布                         04-2372-0777 台中市五權西一街61號
廣96清粥小菜         04-2471-9258 台中市文心路1段106號  24小時營業
大田日本料理         04-2317-8233 台中市文心路3段71號
樹屋美食館             04-2239-5663 台中市北區忠明路302號

歐廷地中海料理     04-2328-8000 台中市健行路1049號（台中金典酒店12樓）
豐饌港式料理         04-2258-9168 台中市惠中路三段81號
太閤殿平價日本料理04-2301-5557 台中市民權路217巷3號
喬帝瑭義大利餐館 04-2230-1368 台中市漢口路4段316號  周一休
木石薄餅披薩         04-2259-1111 台中市市政路480號（衣蝶百貨10樓）
知味園江浙手工菜 04-2328-3820 台中市大隆路170號  周二休
聚眾緣雲南素食     04-2327-4318 台中市大墩19街101號 不定休
吉屋日式創意料理 04-2566-2199 台中縣大雅鄉中清南路89號
高巢森活  04-2278-4321  台中縣太平鄉山田路218號
法蝶          04-2276-6060  台中縣太平鄉山田路26號

Tea Work 04-2258-8666 台中市文心路二段21號 (與市政路交叉) http://www.teawork.com.tw/

中國時報美食鑑定團2003年大台北地區TOP10米粉湯小吃王

* 老艋舺鹹粥店    北市西昌街117號1樓／早上6時至下午2時

   食後感言：沒想到吃米粉湯竟然有炒米粉的風味，細長的米粉吸飽高湯的鮮美，不夾雜一絲豬內臟的腥氣，另有炸得焦香的油蔥增添香味。口味一等一，連展示台、用餐環境也相當乾淨，招呼客人的方式很有人情味，老闆會請你再來坐坐。

   最佳配菜：厚切的粉肝不但入口即化，還有一股摻雜酒香的特殊香氣；紅燒肉有肥有瘦，瘦的紅燒肉炸得外酥內軟，厚切有嚼感，新鮮吃得到。

* 無招牌的米粉湯攤子  北市信義路2段79巷與杭州南路1段143巷交叉口／上午10時至下午2時

   食後感言：米粉湯回歸到最原始的起點，外觀細白，油蔥少少，美味的焦點在米粉本身，幾乎入口即化，米香味十足。據了解，這家是東門市場最老字號的米粉湯，傅培梅在年輕時是常客，雖是路邊搭篷，攤位非常乾淨。

   最佳配菜：嘴邊肉吃在嘴裡有黏性，處理到軟硬適中的程度，在攤位前還有可遇不可求的豬上顎（天梯），證明湯頭真正取自整顆豬頭骨。

* 胡記專業豬內臟   北市臨江街與通化街39巷交叉口／上午11時至凌晨2時

   食後感言：煮得根根斷裂的粗條米粉湯，表面浮著一層黃油，胡椒等調味下手很重，很輕易就打開夜貓族快要打烊的胃口。

   最佳配菜：攤子前擺滿一袋袋已經燙熟，並切好片的各式內臟，但在超過10種以上的切料中，焦志方只推薦油豆腐與肝連。 

* 羅媽媽米粉湯  北市信義路2段東門市場正門右一巷內／早上7時至下午3時／每月初三、十七休

   食後感言：羅媽媽的米粉最近從中粗改成中細，更能吸收濃郁的高湯，並彰顯客家人最拿手的豬油香氣

   最佳配菜：羅媽媽的切料新鮮又齊全，還有別家沒有的黑管（豬肚頭）、豬小肚、脆管等，每一種都燙到恰到好處，所以既嫩又多汁。

* 丸珍旗魚米粉湯   北縣板橋市三民路2段139號／上午9時30分至晚上9時   

   食後感言：中粗的米粉如同義大利麵般有硬心，嚼起來另有一番勁道，旗魚碎肉數量多，每一口米粉都吃得到旗魚肉，而且完全沒有魚腥味，湯清而味甜，米粉湯上灑著些許蒜苗，與旗魚的味道很配。

   最佳配菜：好像在日本美食節目《料理東西軍》現場，炸紅燒肉不但切得很厚，肥美多汁與超級彈性，看得到也吃得到。

* 勇伯米粉湯  北市承德路4段6巷45號，入口處在通河街76巷內／上午8時至下午3時／週一公休   

   食後感言：湯頭清爽，米粉單純，只有黑胡椒粒最突出，吃不出什麼強烈濃郁的高湯味，或是味精、雞粉等偏甜的調味。

   最佳配菜：尤其是豬肺，口感異常柔軟。自製勇伯特調沾醬，有辣椒醬與甜辣醬，色澤非常豔麗，但口味與米粉湯一樣，都是平實的原味風格。

* 雙李米粉湯  北縣新店市三民路21巷6號／早上6時30分至下午2時30分 

   食後感言：粗條米粉，湯頭味濃而淡白，氣息悠遠。特製的肉燥，是提味的關鍵，肉燥中吃得出來的有榨菜、胡椒粉等，吃不出來的還有5、6種之多。兩位長得標緻的李姓老闆娘，待客周到，許多熟客上門點的是「照舊」。湯頭強調原汁原味，絕不添加味精。

   最佳配菜：除了豬肺以外，由於用的是豬頭骨熬湯，所以還有未經漂白的豬上顎，以及超級柔軟的油豆腐。

* 老媽米粉湯  北市木柵路1段227號／下午4時至凌晨12時30分／周日公休

   食後感言：用大同瓷器盛裝米粉湯，而且還是夠份量的小麵碗，吃一碗就很飽。粗條米粉，在鍋裡滾沸著，吃起來極燙極透，湯色奶白，調味很足。店面經營，人手多，開始營業非常熱鬧，建議晚一點去，以免碰到老闆娘切蔥切菜時的混亂場景。 

   最佳配菜：所有切料都用保鮮盒盛裝，擺出來在展示台的只有一點點，所以每種都很新鮮，例如嘴邊肉燙得很嫩，油豆腐也柔軟，很有媽媽的味道。

* 永樂市場旗魚米粉  北市南京西路233巷與迪化街口／早上6時30分至中午12時30分／不定期休假 

食後感言：清湯細米粉，上面灑著韭菜粒、旗魚碎肉、油蔥，以及些許的豬油渣，米粉口感很Q，旗魚味道濃烈。不管什麼時候去，都得等位子，或與旁人併桌， 基本上是路邊的露天攤子，衛生條件與用餐環境都很老舊，或許正因如此，許多上年紀的老人家，就是愛吃這家的米粉湯。

   最佳配菜：炸為主，燙為輔，包括：蝦仁、蚵仔、魷魚、紅燒肉、甜不辣等，變化性高。

* 晴光芋頭米粉  北市中山北路晴光市場內，近雙城街出口附近／上午11時30分至晚上8時

食後感言：粗條的清湯米粉上，鋪著幾塊質地鬆軟的熟芋頭，其上還灑著大量特製的肉燥與芹菜末，溫度、香氣、嚼感都令人難忘。 嚴選素材是晴光芋頭米粉好吃的秘密，芋頭選自大甲，米粉來自埔里，海帶是日本進口，連提味增香的肉燥都限定部位，婆媳兩人的米粉湯絕不隨便，每天早上光煮 米粉湯就要花4小時。

   最佳配菜：選用當天現殺的溫體黑毛豬內臟，量少新鮮，另有透抽等現燙小菜。

牛肉麵

牛肉麵，怎麼來的？

不要懷疑，我們熟悉的川味紅燒牛肉麵絕對Made in Taiwan，出了寶島，吃不著也聞不到這股誘人麵香，你要把牛肉麵說成是台灣奇蹟也行。

飲食史名家  逯耀東教授

大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵，例如蘭州有著名的牛肉拉麵，上海人早上要喝清燉牛肉湯；即使不吃牛的台灣先民，從前市場也找得到賣牛雜的攤子，將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。

川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉汆去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再 將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上麵，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之 後風行台北，再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。

烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。
川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。

五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移 民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的 桃源街，則出現了一二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。

曾經和川味牛肉麵同在臺北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵 箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著 牛肉挑肥揀瘦。

清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。

但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。

2005台北牛肉麵節 

饌王精品牛肉麵   2711-0388 北市忠孝東路四段94號2樓 (11a-10p/番茄牛肉麵)
老張牛肉麵 2396-0927 北市金山南路二段31巷19號 (1130-3/530-9/辣味、清蒸、番茄牛肉麵)
老熊牛肉麵  2395-7181  北市南海路38-2號 (週一至五1030-8/六1030-230/例假日休/川味紅燒)
德忞牛肉麵  2393-5994 北市杭州南路一段97號 (11-2/5-9/番茄牛肉麵)
老董牛肉細粉  國賓戲院旁/新光三越站前店後面/紐約紐約地下一樓 (咖哩、紅燒、清燉)
九豐記牛肉麵 8772-3087 北市八德路二段343號 (週一至六1140-920/紅燒半筋半肉)
大聲公牛肉麵 2363-9800 北市新生南路三段54-6號 (週一至五11-3/5-8/週六日11-8)
喜樂滿足麵食館 2755-2797 北市復興南路293-1號 (11-2/5-8/紅燒半筋半肉)

台北中日餐廳
小林食堂           2700-2580  北市延吉街261號(無菜單創意日本料亭美食)
三太鐵板燒        8788-3839  北市信義路四段450巷9號2樓(低脂高纖少油免調味)

百萬石鐵板燒      2720-7900 新光三越信義店A9館六樓

寬心園精緻蔬食料理 六家分店: 天母, 安和, 板橋, 新竹竹北, 台中大業, 精誠 
蓮池閣素食餐廳   2703-5612  北市信義路四段155號B1  吃到飽
寶夫人素食餐廳   2781-0077  北市大安路一段80號 (套餐)
吉庵道地日式料理    2740-7776  北市大安路一段19巷8號
三牛高級日本料理    2708-3959  北市大安路一段169巷3號
海石源日式鍋料理    2546-6761  北市南京東路三段303巷14弄8-1號 (環亞和錢櫃巷子底) 吃到飽
惑我會館           2597-3838  北市雙城街45號 (歐陸西餐、日本懷石料理 ，無制式菜單)
石庭日法料理      2550-3636  北市長安西路47-1號 (日法式料理，創意海鮮活食)
阿嬌的店           2892-3613  北市北投光明路220號304室 (精緻台菜套餐, 沒有菜單或定價)
四川吳抄手        2772-1707  北市忠孝東路4段250號1樓之3
現代啟示錄        2506-2820  北市復興北路323號
拉麵店             2511-9330  北市中山北路1段135巷40-1號
藏月                2733-8720  北市和平東路三段58號  (各式豬排套餐)
卡滋                2748-7767  北市八德路四段277-1號 (豬排套餐)
晃士家             2702-2976  北市仁愛路四段266巷15弄4號1樓 (各式豬排套餐)
天下第一鍋        2537-7588  北市吉林路41號 (粵菜)
牛老大牛肉館     2521-5789  北市錦州街159號
介云軒             2753-4213  北市民生東路5段69巷5號 周二休(上海家常菜)
小天景豐樓       2930- 6599 北市景後街97號
潘鵝肉專賣店    2936-8211  北市木柵木新路二段283號
美濃屋日拉麵    2567-5418   北市長安東路一段22-18號 周一休
九龍坊港飲茶    2755-5558   北市通化街19巷6弄2號 周四休

郭氏蒸餃         懷寧街上近忠孝西路一段台汽對面的巷內 (皮薄且Q，餡多，汁多味美)
百家班胡椒蝦    林森北路和市民大道口
呂桑食堂         北市永康街12-5號  2351-3323
金雞園點心      北市永康街28-1號  2341-6980

食養山房        2217-7875  北縣北宜路三段62號  (現代台灣即興料理，融合日本懷石料理和東方禪學)
淡水河邊        2625-6345  北縣淡水鎮真理街15號 (小白宮旁)
瑪利亞的香料廚房 8666-6887 北縣新店市碧潭路2號（碧潭吊橋西岸橋頭）

台北義法泰西班牙餐廳~
The One           2536-3090  北市中山北路二段30號 
D ’Vine Wine (諦梵尹個性精釀葡萄酒坊) 2754-7296  北市仁愛路四段300巷19弄4號
Bellini Cafe'      2517-7577  北市復興北路288號
非常泰                                   北市復興北路       號
吻咖啡              2881-6814  北市劍潭路13號 劍潭站 (午茶、義大利料理)
92水鳥              2858-8668  北市關渡知行路92號 (西班牙Tapas)
愛情與麵包      8770-5503  北市民生東路4段131巷21號 (Tapas料理)
特里義廚          2362-3177  北市泰順街48號 周一休

艾莉斯餐坊    2621-9489  北縣淡水鎮大忠街117號  (原味精緻法式料理，價值不菲的餐具)
淡水河邊        2625-6345  北縣淡水鎮真理街15號 (小白宮旁)
葡萄樹莊園    2664-6700  北縣深坑鄉北深路一段83巷10弄9號 (精緻南法普羅旺斯料理)
火水私坊   03-958-5333 宜蘭縣冬山鄉中山村舊寮路73巷33號 (法式套餐，餐廳蓋在水上很美)

爵士樂餐廳
Louise                                  市民大道4 段76號 與敦化南路口
Brown Sugar 8780-1110  北市信義區松仁路101號1樓
藍調                                    羅斯福路與師大路口
河岸留言      2368-7310   羅斯福路3段244巷2號 B1 (近公館)

巴黎Mariage Freres茶館與咖啡廳
杜樂麗法國茶館  8771-0968  北市延吉街110號 B1 (與忠孝東路) (以加味茶為主)
歐品坊               2393-0037  信義路一段9-3號 
哈亞日式咖啡                       民生東路3段113巷25弄4-1號
LiLy                                       民生東路4段123號
黎濱堡奧式咖啡                   民生東路4段131巷25號
巴哈                                      復興北路313巷41號
朱利安諾                               溫州街74巷1弄2號
蒙馬特      2862-4347/0935-792-767   陽明山菁山路131巷13號 ﹝36張藝術照2500元﹞
雙魚花園  2862-6898   陽明山菁山路134號
秘密花園  2861-4067   陽明山菁山路136-1號

糕點店
芳堤納克果子工房 2962-8860  北縣板橋市中山路一段158巷24號 (一至六09:00~19:00)

Angelina 西點/下午茶  2706-7061 北市信義路四段149號 (近安和路)

台中餐廳
馥醍 Fruity              04-2372-7228 台中市五權西四街146號  周一休
法國糕點BBR         04-2319-2926 台中市華美西街一段84號
巴布                         04-2372-0777 台中市五權西一街61號
廣96清粥小菜         04-2471-9258 台中市文心路1段106號  24小時營業
大田日本料理         04-2317-8233 台中市文心路3段71號
樹屋美食館             04-2239-5663 台中市北區忠明路302號

歐廷地中海料理     04-2328-8000 台中市健行路1049號（台中金典酒店12樓）
豐饌港式料理         04-2258-9168 台中市惠中路三段81號
太閤殿平價日本料理04-2301-5557 台中市民權路217巷3號
喬帝瑭義大利餐館 04-2230-1368 台中市漢口路4段316號  周一休
木石薄餅披薩         04-2259-1111 台中市市政路480號（衣蝶百貨10樓）
知味園江浙手工菜 04-2328-3820 台中市大隆路170號  周二休
聚眾緣雲南素食     04-2327-4318 台中市大墩19街101號 不定休
吉屋日式創意料理 04-2566-2199 台中縣大雅鄉中清南路89號
高巢森活  04-2278-4321  台中縣太平鄉山田路218號
法蝶          04-2276-6060  台中縣太平鄉山田路26號

Tea Work 04-2258-8666 台中市文心路二段21號 (與市政路交叉) http://www.teawork.com.tw/

中國時報美食鑑定團2003年大台北地區TOP10米粉湯小吃王

* 老艋舺鹹粥店    北市西昌街117號1樓／早上6時至下午2時

   食後感言：沒想到吃米粉湯竟然有炒米粉的風味，細長的米粉吸飽高湯的鮮美，不夾雜一絲豬內臟的腥氣，另有炸得焦香的油蔥增添香味。口味一等一，連展示台、用餐環境也相當乾淨，招呼客人的方式很有人情味，老闆會請你再來坐坐。

   最佳配菜：厚切的粉肝不但入口即化，還有一股摻雜酒香的特殊香氣；紅燒肉有肥有瘦，瘦的紅燒肉炸得外酥內軟，厚切有嚼感，新鮮吃得到。

* 無招牌的米粉湯攤子  北市信義路2段79巷與杭州南路1段143巷交叉口／上午10時至下午2時

   食後感言：米粉湯回歸到最原始的起點，外觀細白，油蔥少少，美味的焦點在米粉本身，幾乎入口即化，米香味十足。據了解，這家是東門市場最老字號的米粉湯，傅培梅在年輕時是常客，雖是路邊搭篷，攤位非常乾淨。

   最佳配菜：嘴邊肉吃在嘴裡有黏性，處理到軟硬適中的程度，在攤位前還有可遇不可求的豬上顎（天梯），證明湯頭真正取自整顆豬頭骨。

* 胡記專業豬內臟   北市臨江街與通化街39巷交叉口／上午11時至凌晨2時

   食後感言：煮得根根斷裂的粗條米粉湯，表面浮著一層黃油，胡椒等調味下手很重，很輕易就打開夜貓族快要打烊的胃口。

   最佳配菜：攤子前擺滿一袋袋已經燙熟，並切好片的各式內臟，但在超過10種以上的切料中，焦志方只推薦油豆腐與肝連。 

* 羅媽媽米粉湯  北市信義路2段東門市場正門右一巷內／早上7時至下午3時／每月初三、十七休

   食後感言：羅媽媽的米粉最近從中粗改成中細，更能吸收濃郁的高湯，並彰顯客家人最拿手的豬油香氣

   最佳配菜：羅媽媽的切料新鮮又齊全，還有別家沒有的黑管（豬肚頭）、豬小肚、脆管等，每一種都燙到恰到好處，所以既嫩又多汁。

* 丸珍旗魚米粉湯   北縣板橋市三民路2段139號／上午9時30分至晚上9時   

   食後感言：中粗的米粉如同義大利麵般有硬心，嚼起來另有一番勁道，旗魚碎肉數量多，每一口米粉都吃得到旗魚肉，而且完全沒有魚腥味，湯清而味甜，米粉湯上灑著些許蒜苗，與旗魚的味道很配。

   最佳配菜：好像在日本美食節目《料理東西軍》現場，炸紅燒肉不但切得很厚，肥美多汁與超級彈性，看得到也吃得到。

* 勇伯米粉湯  北市承德路4段6巷45號，入口處在通河街76巷內／上午8時至下午3時／週一公休   

   食後感言：湯頭清爽，米粉單純，只有黑胡椒粒最突出，吃不出什麼強烈濃郁的高湯味，或是味精、雞粉等偏甜的調味。

   最佳配菜：尤其是豬肺，口感異常柔軟。自製勇伯特調沾醬，有辣椒醬與甜辣醬，色澤非常豔麗，但口味與米粉湯一樣，都是平實的原味風格。

* 雙李米粉湯  北縣新店市三民路21巷6號／早上6時30分至下午2時30分 

   食後感言：粗條米粉，湯頭味濃而淡白，氣息悠遠。特製的肉燥，是提味的關鍵，肉燥中吃得出來的有榨菜、胡椒粉等，吃不出來的還有5、6種之多。兩位長得標緻的李姓老闆娘，待客周到，許多熟客上門點的是「照舊」。湯頭強調原汁原味，絕不添加味精。

   最佳配菜：除了豬肺以外，由於用的是豬頭骨熬湯，所以還有未經漂白的豬上顎，以及超級柔軟的油豆腐。

* 老媽米粉湯  北市木柵路1段227號／下午4時至凌晨12時30分／周日公休

   食後感言：用大同瓷器盛裝米粉湯，而且還是夠份量的小麵碗，吃一碗就很飽。粗條米粉，在鍋裡滾沸著，吃起來極燙極透，湯色奶白，調味很足。店面經營，人手多，開始營業非常熱鬧，建議晚一點去，以免碰到老闆娘切蔥切菜時的混亂場景。 

   最佳配菜：所有切料都用保鮮盒盛裝，擺出來在展示台的只有一點點，所以每種都很新鮮，例如嘴邊肉燙得很嫩，油豆腐也柔軟，很有媽媽的味道。

* 永樂市場旗魚米粉  北市南京西路233巷與迪化街口／早上6時30分至中午12時30分／不定期休假 

食後感言：清湯細米粉，上面灑著韭菜粒、旗魚碎肉、油蔥，以及些許的豬油渣，米粉口感很Q，旗魚味道濃烈。不管什麼時候去，都得等位子，或與旁人併桌， 基本上是路邊的露天攤子，衛生條件與用餐環境都很老舊，或許正因如此，許多上年紀的老人家，就是愛吃這家的米粉湯。

   最佳配菜：炸為主，燙為輔，包括：蝦仁、蚵仔、魷魚、紅燒肉、甜不辣等，變化性高。

* 晴光芋頭米粉  北市中山北路晴光市場內，近雙城街出口附近／上午11時30分至晚上8時

食後感言：粗條的清湯米粉上，鋪著幾塊質地鬆軟的熟芋頭，其上還灑著大量特製的肉燥與芹菜末，溫度、香氣、嚼感都令人難忘。 嚴選素材是晴光芋頭米粉好吃的秘密，芋頭選自大甲，米粉來自埔里，海帶是日本進口，連提味增香的肉燥都限定部位，婆媳兩人的米粉湯絕不隨便，每天早上光煮 米粉湯就要花4小時。

   最佳配菜：選用當天現殺的溫體黑毛豬內臟，量少新鮮，另有透抽等現燙小菜。

牛肉麵

牛肉麵，怎麼來的？

不要懷疑，我們熟悉的川味紅燒牛肉麵絕對Made in Taiwan，出了寶島，吃不著也聞不到這股誘人麵香，你要把牛肉麵說成是台灣奇蹟也行。

飲食史名家  逯耀東教授

大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵，例如蘭州有著名的牛肉拉麵，上海人早上要喝清燉牛肉湯；即使不吃牛的台灣先民，從前市場也找得到賣牛雜的攤子，將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。

川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉汆去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再 將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上麵，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之 後風行台北，再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。

烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。
川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。

五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移 民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的 桃源街，則出現了一二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。

曾經和川味牛肉麵同在臺北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵 箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著 牛肉挑肥揀瘦。

清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。

但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。

2005台北牛肉麵節 

饌王精品牛肉麵   2711-0388 北市忠孝東路四段94號2樓 (11a-10p/番茄牛肉麵)
老張牛肉麵 2396-0927 北市金山南路二段31巷19號 (1130-3/530-9/辣味、清蒸、番茄牛肉麵)
老熊牛肉麵  2395-7181  北市南海路38-2號 (週一至五1030-8/六1030-230/例假日休/川味紅燒)
德忞牛肉麵  2393-5994 北市杭州南路一段97號 (11-2/5-9/番茄牛肉麵)
老董牛肉細粉  國賓戲院旁/新光三越站前店後面/紐約紐約地下一樓 (咖哩、紅燒、清燉)
九豐記牛肉麵 8772-3087 北市八德路二段343號 (週一至六1140-920/紅燒半筋半肉)
大聲公牛肉麵 2363-9800 北市新生南路三段54-6號 (週一至五11-3/5-8/週六日11-8)
喜樂滿足麵食館 2755-2797 北市復興南路293-1號 (11-2/5-8/紅燒半筋半肉)

台中餐廳
馥醍 Fruity              04-2372-7228 台中市五權西四街146號  周一休
法國糕點BBR         04-2319-2926 台中市華美西街一段84號
巴布                         04-2372-0777 台中市五權西一街61號
廣96清粥小菜         04-2471-9258 台中市文心路1段106號  24小時營業
大田日本料理         04-2317-8233 台中市文心路3段71號
樹屋美食館             04-2239-5663 台中市北區忠明路302號

歐廷地中海料理     04-2328-8000 台中市健行路1049號（台中金典酒店12樓）
豐饌港式料理         04-2258-9168 台中市惠中路三段81號
太閤殿平價日本料理04-2301-5557 台中市民權路217巷3號
喬帝瑭義大利餐館 04-2230-1368 台中市漢口路4段316號  周一休
木石薄餅披薩         04-2259-1111 台中市市政路480號（衣蝶百貨10樓）
知味園江浙手工菜 04-2328-3820 台中市大隆路170號  周二休
聚眾緣雲南素食     04-2327-4318 台中市大墩19街101號 不定休
吉屋日式創意料理 04-2566-2199 台中縣大雅鄉中清南路89號
高巢森活  04-2278-4321  台中縣太平鄉山田路218號
法蝶          04-2276-6060  台中縣太平鄉山田路26號

Tea Work 04-2258-8666 台中市文心路二段21號 (與市政路交叉) http://www.teawork.com.tw/

中國時報美食鑑定團2003年大台北地區TOP10米粉湯小吃王

* 老艋舺鹹粥店    北市西昌街117號1樓／早上6時至下午2時

   食後感言：沒想到吃米粉湯竟然有炒米粉的風味，細長的米粉吸飽高湯的鮮美，不夾雜一絲豬內臟的腥氣，另有炸得焦香的油蔥增添香味。口味一等一，連展示台、用餐環境也相當乾淨，招呼客人的方式很有人情味，老闆會請你再來坐坐。

   最佳配菜：厚切的粉肝不但入口即化，還有一股摻雜酒香的特殊香氣；紅燒肉有肥有瘦，瘦的紅燒肉炸得外酥內軟，厚切有嚼感，新鮮吃得到。

* 無招牌的米粉湯攤子  北市信義路2段79巷與杭州南路1段143巷交叉口／上午10時至下午2時

   食後感言：米粉湯回歸到最原始的起點，外觀細白，油蔥少少，美味的焦點在米粉本身，幾乎入口即化，米香味十足。據了解，這家是東門市場最老字號的米粉湯，傅培梅在年輕時是常客，雖是路邊搭篷，攤位非常乾淨。

   最佳配菜：嘴邊肉吃在嘴裡有黏性，處理到軟硬適中的程度，在攤位前還有可遇不可求的豬上顎（天梯），證明湯頭真正取自整顆豬頭骨。

* 胡記專業豬內臟   北市臨江街與通化街39巷交叉口／上午11時至凌晨2時

   食後感言：煮得根根斷裂的粗條米粉湯，表面浮著一層黃油，胡椒等調味下手很重，很輕易就打開夜貓族快要打烊的胃口。

   最佳配菜：攤子前擺滿一袋袋已經燙熟，並切好片的各式內臟，但在超過10種以上的切料中，焦志方只推薦油豆腐與肝連。 

* 羅媽媽米粉湯  北市信義路2段東門市場正門右一巷內／早上7時至下午3時／每月初三、十七休

   食後感言：羅媽媽的米粉最近從中粗改成中細，更能吸收濃郁的高湯，並彰顯客家人最拿手的豬油香氣

   最佳配菜：羅媽媽的切料新鮮又齊全，還有別家沒有的黑管（豬肚頭）、豬小肚、脆管等，每一種都燙到恰到好處，所以既嫩又多汁。

* 丸珍旗魚米粉湯   北縣板橋市三民路2段139號／上午9時30分至晚上9時   

   食後感言：中粗的米粉如同義大利麵般有硬心，嚼起來另有一番勁道，旗魚碎肉數量多，每一口米粉都吃得到旗魚肉，而且完全沒有魚腥味，湯清而味甜，米粉湯上灑著些許蒜苗，與旗魚的味道很配。

   最佳配菜：好像在日本美食節目《料理東西軍》現場，炸紅燒肉不但切得很厚，肥美多汁與超級彈性，看得到也吃得到。

* 勇伯米粉湯  北市承德路4段6巷45號，入口處在通河街76巷內／上午8時至下午3時／週一公休   

   食後感言：湯頭清爽，米粉單純，只有黑胡椒粒最突出，吃不出什麼強烈濃郁的高湯味，或是味精、雞粉等偏甜的調味。

   最佳配菜：尤其是豬肺，口感異常柔軟。自製勇伯特調沾醬，有辣椒醬與甜辣醬，色澤非常豔麗，但口味與米粉湯一樣，都是平實的原味風格。

* 雙李米粉湯  北縣新店市三民路21巷6號／早上6時30分至下午2時30分 

   食後感言：粗條米粉，湯頭味濃而淡白，氣息悠遠。特製的肉燥，是提味的關鍵，肉燥中吃得出來的有榨菜、胡椒粉等，吃不出來的還有5、6種之多。兩位長得標緻的李姓老闆娘，待客周到，許多熟客上門點的是「照舊」。湯頭強調原汁原味，絕不添加味精。

   最佳配菜：除了豬肺以外，由於用的是豬頭骨熬湯，所以還有未經漂白的豬上顎，以及超級柔軟的油豆腐。

* 老媽米粉湯  北市木柵路1段227號／下午4時至凌晨12時30分／周日公休

   食後感言：用大同瓷器盛裝米粉湯，而且還是夠份量的小麵碗，吃一碗就很飽。粗條米粉，在鍋裡滾沸著，吃起來極燙極透，湯色奶白，調味很足。店面經營，人手多，開始營業非常熱鬧，建議晚一點去，以免碰到老闆娘切蔥切菜時的混亂場景。 

   最佳配菜：所有切料都用保鮮盒盛裝，擺出來在展示台的只有一點點，所以每種都很新鮮，例如嘴邊肉燙得很嫩，油豆腐也柔軟，很有媽媽的味道。

* 永樂市場旗魚米粉  北市南京西路233巷與迪化街口／早上6時30分至中午12時30分／不定期休假 

食後感言：清湯細米粉，上面灑著韭菜粒、旗魚碎肉、油蔥，以及些許的豬油渣，米粉口感很Q，旗魚味道濃烈。不管什麼時候去，都得等位子，或與旁人併桌， 基本上是路邊的露天攤子，衛生條件與用餐環境都很老舊，或許正因如此，許多上年紀的老人家，就是愛吃這家的米粉湯。

   最佳配菜：炸為主，燙為輔，包括：蝦仁、蚵仔、魷魚、紅燒肉、甜不辣等，變化性高。

* 晴光芋頭米粉  北市中山北路晴光市場內，近雙城街出口附近／上午11時30分至晚上8時

食後感言：粗條的清湯米粉上，鋪著幾塊質地鬆軟的熟芋頭，其上還灑著大量特製的肉燥與芹菜末，溫度、香氣、嚼感都令人難忘。 嚴選素材是晴光芋頭米粉好吃的秘密，芋頭選自大甲，米粉來自埔里，海帶是日本進口，連提味增香的肉燥都限定部位，婆媳兩人的米粉湯絕不隨便，每天早上光煮 米粉湯就要花4小時。

   最佳配菜：選用當天現殺的溫體黑毛豬內臟，量少新鮮，另有透抽等現燙小菜。

牛肉麵

牛肉麵，怎麼來的？

不要懷疑，我們熟悉的川味紅燒牛肉麵絕對Made in Taiwan，出了寶島，吃不著也聞不到這股誘人麵香，你要把牛肉麵說成是台灣奇蹟也行。

飲食史名家  逯耀東教授

大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵，例如蘭州有著名的牛肉拉麵，上海人早上要喝清燉牛肉湯；即使不吃牛的台灣先民，從前市場也找得到賣牛雜的攤子，將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。

川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉汆去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再 將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上麵，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之 後風行台北，再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。

烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。
川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。

五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移 民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的 桃源街，則出現了一二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。

曾經和川味牛肉麵同在臺北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵 箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著 牛肉挑肥揀瘦。

清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。

但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。

2005台北牛肉麵節 

饌王精品牛肉麵   2711-0388 北市忠孝東路四段94號2樓 (11a-10p/番茄牛肉麵)
老張牛肉麵 2396-0927 北市金山南路二段31巷19號 (1130-3/530-9/辣味、清蒸、番茄牛肉麵)
老熊牛肉麵  2395-7181  北市南海路38-2號 (週一至五1030-8/六1030-230/例假日休/川味紅燒)
德忞牛肉麵  2393-5994 北市杭州南路一段97號 (11-2/5-9/番茄牛肉麵)
老董牛肉細粉  國賓戲院旁/新光三越站前店後面/紐約紐約地下一樓 (咖哩、紅燒、清燉)
九豐記牛肉麵 8772-3087 北市八德路二段343號 (週一至六1140-920/紅燒半筋半肉)
大聲公牛肉麵 2363-9800 北市新生南路三段54-6號 (週一至五11-3/5-8/週六日11-8)
喜樂滿足麵食館 2755-2797 北市復興南路293-1號 (11-2/5-8/紅燒半筋半肉)

台中餐廳
馥醍 Fruity              04-2372-7228 台中市五權西四街146號  周一休
法國糕點BBR         04-2319-2926 台中市華美西街一段84號
巴布                         04-2372-0777 台中市五權西一街61號
廣96清粥小菜         04-2471-9258 台中市文心路1段106號  24小時營業
大田日本料理         04-2317-8233 台中市文心路3段71號
樹屋美食館             04-2239-5663 台中市北區忠明路302號

歐廷地中海料理     04-2328-8000 台中市健行路1049號（台中金典酒店12樓）
豐饌港式料理         04-2258-9168 台中市惠中路三段81號
太閤殿平價日本料理04-2301-5557 台中市民權路217巷3號
喬帝瑭義大利餐館 04-2230-1368 台中市漢口路4段316號  周一休
木石薄餅披薩         04-2259-1111 台中市市政路480號（衣蝶百貨10樓）
知味園江浙手工菜 04-2328-3820 台中市大隆路170號  周二休
聚眾緣雲南素食     04-2327-4318 台中市大墩19街101號 不定休
吉屋日式創意料理 04-2566-2199 台中縣大雅鄉中清南路89號
高巢森活  04-2278-4321  台中縣太平鄉山田路218號
法蝶          04-2276-6060  台中縣太平鄉山田路26號

Tea Work 04-2258-8666 台中市文心路二段21號 (與市政路交叉) http://www.teawork.com.tw/

中國時報美食鑑定團2003年大台北地區TOP10米粉湯小吃王

* 老艋舺鹹粥店    北市西昌街117號1樓／早上6時至下午2時

   食後感言：沒想到吃米粉湯竟然有炒米粉的風味，細長的米粉吸飽高湯的鮮美，不夾雜一絲豬內臟的腥氣，另有炸得焦香的油蔥增添香味。口味一等一，連展示台、用餐環境也相當乾淨，招呼客人的方式很有人情味，老闆會請你再來坐坐。

   最佳配菜：厚切的粉肝不但入口即化，還有一股摻雜酒香的特殊香氣；紅燒肉有肥有瘦，瘦的紅燒肉炸得外酥內軟，厚切有嚼感，新鮮吃得到。

* 無招牌的米粉湯攤子  北市信義路2段79巷與杭州南路1段143巷交叉口／上午10時至下午2時

   食後感言：米粉湯回歸到最原始的起點，外觀細白，油蔥少少，美味的焦點在米粉本身，幾乎入口即化，米香味十足。據了解，這家是東門市場最老字號的米粉湯，傅培梅在年輕時是常客，雖是路邊搭篷，攤位非常乾淨。

   最佳配菜：嘴邊肉吃在嘴裡有黏性，處理到軟硬適中的程度，在攤位前還有可遇不可求的豬上顎（天梯），證明湯頭真正取自整顆豬頭骨。

* 胡記專業豬內臟   北市臨江街與通化街39巷交叉口／上午11時至凌晨2時

   食後感言：煮得根根斷裂的粗條米粉湯，表面浮著一層黃油，胡椒等調味下手很重，很輕易就打開夜貓族快要打烊的胃口。

   最佳配菜：攤子前擺滿一袋袋已經燙熟，並切好片的各式內臟，但在超過10種以上的切料中，焦志方只推薦油豆腐與肝連。 

* 羅媽媽米粉湯  北市信義路2段東門市場正門右一巷內／早上7時至下午3時／每月初三、十七休

   食後感言：羅媽媽的米粉最近從中粗改成中細，更能吸收濃郁的高湯，並彰顯客家人最拿手的豬油香氣

   最佳配菜：羅媽媽的切料新鮮又齊全，還有別家沒有的黑管（豬肚頭）、豬小肚、脆管等，每一種都燙到恰到好處，所以既嫩又多汁。

* 丸珍旗魚米粉湯   北縣板橋市三民路2段139號／上午9時30分至晚上9時   

   食後感言：中粗的米粉如同義大利麵般有硬心，嚼起來另有一番勁道，旗魚碎肉數量多，每一口米粉都吃得到旗魚肉，而且完全沒有魚腥味，湯清而味甜，米粉湯上灑著些許蒜苗，與旗魚的味道很配。

   最佳配菜：好像在日本美食節目《料理東西軍》現場，炸紅燒肉不但切得很厚，肥美多汁與超級彈性，看得到也吃得到。

* 勇伯米粉湯  北市承德路4段6巷45號，入口處在通河街76巷內／上午8時至下午3時／週一公休   

   食後感言：湯頭清爽，米粉單純，只有黑胡椒粒最突出，吃不出什麼強烈濃郁的高湯味，或是味精、雞粉等偏甜的調味。

   最佳配菜：尤其是豬肺，口感異常柔軟。自製勇伯特調沾醬，有辣椒醬與甜辣醬，色澤非常豔麗，但口味與米粉湯一樣，都是平實的原味風格。

* 雙李米粉湯  北縣新店市三民路21巷6號／早上6時30分至下午2時30分 

   食後感言：粗條米粉，湯頭味濃而淡白，氣息悠遠。特製的肉燥，是提味的關鍵，肉燥中吃得出來的有榨菜、胡椒粉等，吃不出來的還有5、6種之多。兩位長得標緻的李姓老闆娘，待客周到，許多熟客上門點的是「照舊」。湯頭強調原汁原味，絕不添加味精。

   最佳配菜：除了豬肺以外，由於用的是豬頭骨熬湯，所以還有未經漂白的豬上顎，以及超級柔軟的油豆腐。

* 老媽米粉湯  北市木柵路1段227號／下午4時至凌晨12時30分／周日公休

   食後感言：用大同瓷器盛裝米粉湯，而且還是夠份量的小麵碗，吃一碗就很飽。粗條米粉，在鍋裡滾沸著，吃起來極燙極透，湯色奶白，調味很足。店面經營，人手多，開始營業非常熱鬧，建議晚一點去，以免碰到老闆娘切蔥切菜時的混亂場景。 

   最佳配菜：所有切料都用保鮮盒盛裝，擺出來在展示台的只有一點點，所以每種都很新鮮，例如嘴邊肉燙得很嫩，油豆腐也柔軟，很有媽媽的味道。

* 永樂市場旗魚米粉  北市南京西路233巷與迪化街口／早上6時30分至中午12時30分／不定期休假 

食後感言：清湯細米粉，上面灑著韭菜粒、旗魚碎肉、油蔥，以及些許的豬油渣，米粉口感很Q，旗魚味道濃烈。不管什麼時候去，都得等位子，或與旁人併桌， 基本上是路邊的露天攤子，衛生條件與用餐環境都很老舊，或許正因如此，許多上年紀的老人家，就是愛吃這家的米粉湯。

   最佳配菜：炸為主，燙為輔，包括：蝦仁、蚵仔、魷魚、紅燒肉、甜不辣等，變化性高。

* 晴光芋頭米粉  北市中山北路晴光市場內，近雙城街出口附近／上午11時30分至晚上8時

食後感言：粗條的清湯米粉上，鋪著幾塊質地鬆軟的熟芋頭，其上還灑著大量特製的肉燥與芹菜末，溫度、香氣、嚼感都令人難忘。 嚴選素材是晴光芋頭米粉好吃的秘密，芋頭選自大甲，米粉來自埔里，海帶是日本進口，連提味增香的肉燥都限定部位，婆媳兩人的米粉湯絕不隨便，每天早上光煮 米粉湯就要花4小時。

   最佳配菜：選用當天現殺的溫體黑毛豬內臟，量少新鮮，另有透抽等現燙小菜。

牛肉麵

牛肉麵，怎麼來的？

不要懷疑，我們熟悉的川味紅燒牛肉麵絕對Made in Taiwan，出了寶島，吃不著也聞不到這股誘人麵香，你要把牛肉麵說成是台灣奇蹟也行。

飲食史名家  逯耀東教授

大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵，例如蘭州有著名的牛肉拉麵，上海人早上要喝清燉牛肉湯；即使不吃牛的台灣先民，從前市場也找得到賣牛雜的攤子，將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。

川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉汆去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再 將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上麵，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之 後風行台北，再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。

烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。
川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。

五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移 民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的 桃源街，則出現了一二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。

曾經和川味牛肉麵同在臺北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵 箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著 牛肉挑肥揀瘦。

清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。

但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。

2005台北牛肉麵節 

饌王精品牛肉麵   2711-0388 北市忠孝東路四段94號2樓 (11a-10p/番茄牛肉麵)
老張牛肉麵 2396-0927 北市金山南路二段31巷19號 (1130-3/530-9/辣味、清蒸、番茄牛肉麵)
老熊牛肉麵  2395-7181  北市南海路38-2號 (週一至五1030-8/六1030-230/例假日休/川味紅燒)
德忞牛肉麵  2393-5994 北市杭州南路一段97號 (11-2/5-9/番茄牛肉麵)
老董牛肉細粉  國賓戲院旁/新光三越站前店後面/紐約紐約地下一樓 (咖哩、紅燒、清燉)
九豐記牛肉麵 8772-3087 北市八德路二段343號 (週一至六1140-920/紅燒半筋半肉)
大聲公牛肉麵 2363-9800 北市新生南路三段54-6號 (週一至五11-3/5-8/週六日11-8)
喜樂滿足麵食館 2755-2797 北市復興南路293-1號 (11-2/5-8/紅燒半筋半肉)

中國時報美食鑑定團2003年大台北地區TOP10米粉湯小吃王

* 老艋舺鹹粥店    北市西昌街117號1樓／早上6時至下午2時

   食後感言：沒想到吃米粉湯竟然有炒米粉的風味，細長的米粉吸飽高湯的鮮美，不夾雜一絲豬內臟的腥氣，另有炸得焦香的油蔥增添香味。口味一等一，連展示台、用餐環境也相當乾淨，招呼客人的方式很有人情味，老闆會請你再來坐坐。

   最佳配菜：厚切的粉肝不但入口即化，還有一股摻雜酒香的特殊香氣；紅燒肉有肥有瘦，瘦的紅燒肉炸得外酥內軟，厚切有嚼感，新鮮吃得到。

* 無招牌的米粉湯攤子  北市信義路2段79巷與杭州南路1段143巷交叉口／上午10時至下午2時

   食後感言：米粉湯回歸到最原始的起點，外觀細白，油蔥少少，美味的焦點在米粉本身，幾乎入口即化，米香味十足。據了解，這家是東門市場最老字號的米粉湯，傅培梅在年輕時是常客，雖是路邊搭篷，攤位非常乾淨。

   最佳配菜：嘴邊肉吃在嘴裡有黏性，處理到軟硬適中的程度，在攤位前還有可遇不可求的豬上顎（天梯），證明湯頭真正取自整顆豬頭骨。

* 胡記專業豬內臟   北市臨江街與通化街39巷交叉口／上午11時至凌晨2時

   食後感言：煮得根根斷裂的粗條米粉湯，表面浮著一層黃油，胡椒等調味下手很重，很輕易就打開夜貓族快要打烊的胃口。

   最佳配菜：攤子前擺滿一袋袋已經燙熟，並切好片的各式內臟，但在超過10種以上的切料中，焦志方只推薦油豆腐與肝連。 

* 羅媽媽米粉湯  北市信義路2段東門市場正門右一巷內／早上7時至下午3時／每月初三、十七休

   食後感言：羅媽媽的米粉最近從中粗改成中細，更能吸收濃郁的高湯，並彰顯客家人最拿手的豬油香氣

   最佳配菜：羅媽媽的切料新鮮又齊全，還有別家沒有的黑管（豬肚頭）、豬小肚、脆管等，每一種都燙到恰到好處，所以既嫩又多汁。

* 丸珍旗魚米粉湯   北縣板橋市三民路2段139號／上午9時30分至晚上9時   

   食後感言：中粗的米粉如同義大利麵般有硬心，嚼起來另有一番勁道，旗魚碎肉數量多，每一口米粉都吃得到旗魚肉，而且完全沒有魚腥味，湯清而味甜，米粉湯上灑著些許蒜苗，與旗魚的味道很配。

   最佳配菜：好像在日本美食節目《料理東西軍》現場，炸紅燒肉不但切得很厚，肥美多汁與超級彈性，看得到也吃得到。

* 勇伯米粉湯  北市承德路4段6巷45號，入口處在通河街76巷內／上午8時至下午3時／週一公休   

   食後感言：湯頭清爽，米粉單純，只有黑胡椒粒最突出，吃不出什麼強烈濃郁的高湯味，或是味精、雞粉等偏甜的調味。

   最佳配菜：尤其是豬肺，口感異常柔軟。自製勇伯特調沾醬，有辣椒醬與甜辣醬，色澤非常豔麗，但口味與米粉湯一樣，都是平實的原味風格。

* 雙李米粉湯  北縣新店市三民路21巷6號／早上6時30分至下午2時30分 

   食後感言：粗條米粉，湯頭味濃而淡白，氣息悠遠。特製的肉燥，是提味的關鍵，肉燥中吃得出來的有榨菜、胡椒粉等，吃不出來的還有5、6種之多。兩位長得標緻的李姓老闆娘，待客周到，許多熟客上門點的是「照舊」。湯頭強調原汁原味，絕不添加味精。

   最佳配菜：除了豬肺以外，由於用的是豬頭骨熬湯，所以還有未經漂白的豬上顎，以及超級柔軟的油豆腐。

* 老媽米粉湯  北市木柵路1段227號／下午4時至凌晨12時30分／周日公休

   食後感言：用大同瓷器盛裝米粉湯，而且還是夠份量的小麵碗，吃一碗就很飽。粗條米粉，在鍋裡滾沸著，吃起來極燙極透，湯色奶白，調味很足。店面經營，人手多，開始營業非常熱鬧，建議晚一點去，以免碰到老闆娘切蔥切菜時的混亂場景。 

   最佳配菜：所有切料都用保鮮盒盛裝，擺出來在展示台的只有一點點，所以每種都很新鮮，例如嘴邊肉燙得很嫩，油豆腐也柔軟，很有媽媽的味道。

* 永樂市場旗魚米粉  北市南京西路233巷與迪化街口／早上6時30分至中午12時30分／不定期休假 

食後感言：清湯細米粉，上面灑著韭菜粒、旗魚碎肉、油蔥，以及些許的豬油渣，米粉口感很Q，旗魚味道濃烈。不管什麼時候去，都得等位子，或與旁人併桌， 基本上是路邊的露天攤子，衛生條件與用餐環境都很老舊，或許正因如此，許多上年紀的老人家，就是愛吃這家的米粉湯。

   最佳配菜：炸為主，燙為輔，包括：蝦仁、蚵仔、魷魚、紅燒肉、甜不辣等，變化性高。

* 晴光芋頭米粉  北市中山北路晴光市場內，近雙城街出口附近／上午11時30分至晚上8時

食後感言：粗條的清湯米粉上，鋪著幾塊質地鬆軟的熟芋頭，其上還灑著大量特製的肉燥與芹菜末，溫度、香氣、嚼感都令人難忘。 嚴選素材是晴光芋頭米粉好吃的秘密，芋頭選自大甲，米粉來自埔里，海帶是日本進口，連提味增香的肉燥都限定部位，婆媳兩人的米粉湯絕不隨便，每天早上光煮 米粉湯就要花4小時。

   最佳配菜：選用當天現殺的溫體黑毛豬內臟，量少新鮮，另有透抽等現燙小菜。

牛肉麵

牛肉麵，怎麼來的？

不要懷疑，我們熟悉的川味紅燒牛肉麵絕對Made in Taiwan，出了寶島，吃不著也聞不到這股誘人麵香，你要把牛肉麵說成是台灣奇蹟也行。

飲食史名家  逯耀東教授

大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵，例如蘭州有著名的牛肉拉麵，上海人早上要喝清燉牛肉湯；即使不吃牛的台灣先民，從前市場也找得到賣牛雜的攤子，將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。

川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉汆去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再 將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上麵，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之 後風行台北，再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。

烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。
川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。

五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移 民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的 桃源街，則出現了一二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。

曾經和川味牛肉麵同在臺北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵 箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著 牛肉挑肥揀瘦。

清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。

但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。

2005台北牛肉麵節 

饌王精品牛肉麵   2711-0388 北市忠孝東路四段94號2樓 (11a-10p/番茄牛肉麵)
老張牛肉麵 2396-0927 北市金山南路二段31巷19號 (1130-3/530-9/辣味、清蒸、番茄牛肉麵)
老熊牛肉麵  2395-7181  北市南海路38-2號 (週一至五1030-8/六1030-230/例假日休/川味紅燒)
德忞牛肉麵  2393-5994 北市杭州南路一段97號 (11-2/5-9/番茄牛肉麵)
老董牛肉細粉  國賓戲院旁/新光三越站前店後面/紐約紐約地下一樓 (咖哩、紅燒、清燉)
九豐記牛肉麵 8772-3087 北市八德路二段343號 (週一至六1140-920/紅燒半筋半肉)
大聲公牛肉麵 2363-9800 北市新生南路三段54-6號 (週一至五11-3/5-8/週六日11-8)
喜樂滿足麵食館 2755-2797 北市復興南路293-1號 (11-2/5-8/紅燒半筋半肉)

牛肉麵，怎麼來的？

不要懷疑，我們熟悉的川味紅燒牛肉麵絕對Made in Taiwan，出了寶島，吃不著也聞不到這股誘人麵香，你要把牛肉麵說成是台灣奇蹟也行。

飲食史名家  逯耀東教授

大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵，例如蘭州有著名的牛肉拉麵，上海人早上要喝清燉牛肉湯；即使不吃牛的台灣先民，從前市場也找得到賣牛雜的攤子，將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。

川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉汆去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再 將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上麵，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之 後風行台北，再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。

烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。
川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。

五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移 民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的 桃源街，則出現了一二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。

曾經和川味牛肉麵同在臺北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵 箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著 牛肉挑肥揀瘦。

清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。

但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。

2005台北牛肉麵節 

饌王精品牛肉麵   2711-0388 北市忠孝東路四段94號2樓 (11a-10p/番茄牛肉麵)
老張牛肉麵 2396-0927 北市金山南路二段31巷19號 (1130-3/530-9/辣味、清蒸、番茄牛肉麵)
老熊牛肉麵  2395-7181  北市南海路38-2號 (週一至五1030-8/六1030-230/例假日休/川味紅燒)
德忞牛肉麵  2393-5994 北市杭州南路一段97號 (11-2/5-9/番茄牛肉麵)
老董牛肉細粉  國賓戲院旁/新光三越站前店後面/紐約紐約地下一樓 (咖哩、紅燒、清燉)
九豐記牛肉麵 8772-3087 北市八德路二段343號 (週一至六1140-920/紅燒半筋半肉)
大聲公牛肉麵 2363-9800 北市新生南路三段54-6號 (週一至五11-3/5-8/週六日11-8)
喜樂滿足麵食館 2755-2797 北市復興南路293-1號 (11-2/5-8/紅燒半筋半肉)

牛肉麵，怎麼來的？

不要懷疑，我們熟悉的川味紅燒牛肉麵絕對Made in Taiwan，出了寶島，吃不著也聞不到這股誘人麵香，你要把牛肉麵說成是台灣奇蹟也行。

飲食史名家  逯耀東教授

大江南北都有不同形式與風味的牛肉湯、牛肉麵，例如蘭州有著名的牛肉拉麵，上海人早上要喝清燉牛肉湯；即使不吃牛的台灣先民，從前市場也找得到賣牛雜的攤子，將新鮮的牛肚、牛心、牛肉汆燙後享用。唯冠上「川味」的紅燒牛肉麵，是台灣獨創，四川當地並無此味。

川味紅燒牛肉麵，有可能是從成都小吃「小碗紅湯牛肉」（將大塊牛肉汆去血水後，入鍋煮沸，再轉文火煮至將熟，再 將處理妥當的郫縣豆瓣醬、花椒、八角、薑等，入牛肉湯鍋微火慢熬而成）轉變過來；將小碗紅湯牛肉加上麵，就成了川味紅燒牛肉麵。源頭可能出於岡山眷村，之 後風行台北，再由退役老兵播佈到台灣各地的鄉鎮。

岡山是空軍官校所在，官校自成都遷來，眷屬多為四川人，如今著名的岡山辣豆瓣醬，就是仿四川郫縣豆瓣醬製成。辣豆瓣醬是烹調川菜的主要調味料，川菜能夠在台灣風行一時，就是因為有了岡山生產的辣豆瓣醬。

烹調川味紅燒牛肉麵，也非得使用辣豆瓣醬。所以四川味道的紅燒牛肉麵，非常可能出自岡山空軍眷村。
川味牛肉麵雖起於岡山，卻流行台北。最初在寶宮戲院旁的信義路旁廊下，有幾檔川味紅燒牛肉麵，其中一檔遷至永康三角公園，成為後來的永康公園川味紅燒牛肉麵；其後還有林森南路康矮子與仁愛路、杭州南路的老張擔擔麵。

五十年代初，為了整頓中華路一帶違建的髒亂，中華路自北門至小南門間，建築了八幢四層樓的中華商場，將隨著新移 民帶入台灣的各地小吃收納於一地；不論是北京冰鎮酸梅湯、四川紅油抄手、山西刀削麵、溫州大餛飩、道口燒雞、山東火燒等，都在此相繼出現。而衡陽街附近的 桃源街，則出現了一二十家的川味牛肉麵大王，各個大王比鄰而居、一字排開甚為少見，成為台北街景一奇。當時香港來台觀光，必到此一遊，攝影留念。

曾經和川味牛肉麵同在臺北流行的，還有清真牛肉麵，多由山東老鄉經營。麵攤子上支著一口鋁製大鍋，鍋上架著個鐵 箅子，鐵箅子上擺著幾大塊剛出鍋的牛肉，現吃現切。清真牛肉都是當天現宰的黃牛肉，鍋裡的牛肉湯微滾，湯裡的黃油向四下擴散，顧客坐在攤前的長凳上，指著 牛肉挑肥揀瘦。

清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。

但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退，各處出現了以桃源街牛肉麵為名的字號，一如永和豆漿散佈各地，甚至擴張到海外，登陸美國、再回流台灣，並傳入大陸，名稱變為「加州牛肉麵」，其實仔細品嘗，就是台灣牛肉麵的味道。

2005台北牛肉麵節 

饌王精品牛肉麵   2711-0388 北市忠孝東路四段94號2樓 (11a-10p/番茄牛肉麵)
老張牛肉麵 2396-0927 北市金山南路二段31巷19號 (1130-3/530-9/辣味、清蒸、番茄牛肉麵)
老熊牛肉麵  2395-7181  北市南海路38-2號 (週一至五1030-8/六1030-230/例假日休/川味紅燒)
德忞牛肉麵  2393-5994 北市杭州南路一段97號 (11-2/5-9/番茄牛肉麵)
老董牛肉細粉  國賓戲院旁/新光三越站前店後面/紐約紐約地下一樓 (咖哩、紅燒、清燉)
九豐記牛肉麵 8772-3087 北市八德路二段343號 (週一至六1140-920/紅燒半筋半肉)
大聲公牛肉麵 2363-9800 北市新生南路三段54-6號 (週一至五11-3/5-8/週六日11-8)
喜樂滿足麵食館 2755-2797 北市復興南路293-1號 (11-2/5-8/紅燒半筋半肉)